柠檬可丽饼蛋糕

 

暑假期间带外甥女在纽约的Lady M品尝了那的柠檬可丽饼蛋糕，对蛋糕奶油里那淡淡的柠檬味印象特别深刻。回来后试着做了一回，很不成功。前两天看到三步两桥煎饼飞的帖子，又激发了尝试的欲望。面糊是基本参照三步两桥的方子，不过没用蛋糕粉。家里只有普通面粉，也不想备太多不同的面粉。和高手比，还有不少进步空间。最后结果自己觉得还算基本满意，奶油馅的柠檬味道也调的不错。

 

 

原料

 

面糊 1 3/4 杯 普通面粉（最好用蛋糕粉），1/4 杯白糖，2 杯牛奶，鸡蛋 4只，蛋黄 5 只，黄油 1 条 (8 TBSP），盐 1/8 TSP，泡打粉 1.5 TSP，柠檬汁 2 TBSP

奶油馅 淡奶油(Heavy Cream） 2 杯，白糖 3 TBSP， 柠檬汁 1.5 TBSP，柠檬皮屑 1只柠檬的皮屑

 

做法

 

1. 鸡蛋和蛋黄用筷子打散（也许应该用打蛋器打发，这样面皮可以更蓬松）

2. 黄油用微波炉30%火力加热一分半至两分钟至融化

3. 面粉，白糖和和泡打粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀

4. 逐步加入融化的黄油和牛奶，边加边搅拌均匀

5. 拌好后，将面糊过筛，盖上盖，放冰箱静置几小时

6. 用8吋平底锅，烙饼，每只饼用1/4 杯- 1/3杯面糊。如三步两桥所述，面皮要烙得薄，个中诀窍只能自己琢磨，显然我的面皮略显厚了点

7. 面皮放凉后逐层铺上打发的淡奶油，放冰箱1-2小时就可享用了