土耳其甜点-baklava + Fillo Pastry 做法

前两天和同事在纽约吃午饭,饭后在街边的小店里买了一些据说是土耳其的甜点,也不知叫什么名.虽然甜了点,不过相当美味.激起想做的欲望.网上一阵猛搜,才知叫Baklava,是用一种叫Fillo Pastry的极薄面皮加坚果烤出后再加糖浆做成的.至于Baklava究竟是土耳其点心还是希腊点心就不多说了.

虽说Fillo Patry超市有卖,心想既然是DIY,就来个彻底的.研究了各种Fillo Pastry做法,包括工业法(http://www.youtube.com/watch?v=0kGQACF37IM), 手撑法(http://www.youtube.com/watch?v=6ZcXjDMD_y4).最后还是决定用小擀面杖擀,自己对最后的结果还比较满意.

原料
面团: 普通面 1.5杯,醋1小勺 (TSP),盐1/4小勺(TSP),1-2小勺油.
糖浆: 糖半杯+2大勺(TBSP),水半杯,醋2小勺
其它: 坚果(核桃,开心果等均可)一杯左右,黄油8大勺(1条)

做法
1. 将坚果切成小粒,黄油融化备用
2. 面加水揉成比较有筋道的光滑面团.
3. 将面团分成比擀饺子皮略大的剂子,共约20-24个剂子
4. 取一剂子先用擀饺子皮的方法擀开,再象擀面条一样将面皮擀成约9寸左右的薄面皮.
5. 将面皮放入9寸烤盘,刷上一层黄油,再撒上一层坚果.如此重复做完全部面皮.不得不承认,这是一个比较艰巨的任务.
6. 用刀子将铺好的面皮切成小块,切的时候需要小心.
7. 375F烤20-30分钟直到表面金黄.
8. 烤点心的时候,将糖水用中火煮开再继续煮5分钟.
9. 等点心烤好后将煮好的糖浆浇上.特别要将糖浆浇入切缝