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隔离的日子里---自己动手做辣白菜

(2020-03-17 12:12:01) 下一个

辣白菜和泡菜在我们家乡是两种不同的腌菜方式，这里和大家分享一下辣白菜的制作过程。

白菜叶洗净撕碎加盐腌小半天，挤干水分，白萝卜切丝，梨切丝，韭菜切段，香葱切段，蒜砸成泥，鱼露，虾酱，干辣椒碎（瓶装的越南素辣椒酱更方便），白糖，盐，高度数白酒调汁拌匀装瓶一周即可食用，还可以加一些姜丝，女儿不爱吃我就没加。

喜欢的朋友可以试试。

昨天的成品

因为女儿爱吃自己腌的辣白菜，看到超市有卖整箱的白菜就买了一箱，误打误撞存下了一箱菜。

 

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阅读 () ┆ 评论 (22)
评论
mymover 2020-03-17 21:12:50 回复 悄悄话 回复 'gladys' 的评论 :
真是好主意，等简易大棚搭起来，就把菜根种地里去：）
gladys 2020-03-17 20:52:08 回复 悄悄话 这个真好！
把菜根部种到花园里，还能长出一株新菜。
mymover 2020-03-17 19:48:25 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
女儿的下饭菜：）
xiaxi 2020-03-17 18:38:08 回复 悄悄话 很开胃啊！
mymover 2020-03-17 17:03:53 回复 悄悄话 回复 'elfie' 的评论 :
你的冷藏缓释发酵的办法很好，我女儿不喜欢吃有酸味的，所以一次我不能做太多，大概两个月做一次：）
mymover 2020-03-17 16:59:26 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
碰巧去店里看到这么好的白菜，你的方法更简单：）
mymover 2020-03-17 16:57:17 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
谢谢，要是和肉饼一起吃，味道更好：）
mymover 2020-03-17 16:50:00 回复 悄悄话 回复 '北美_原乡人' 的评论 :
谢谢，海棠果酸酸甜甜更好吃：）
mymover 2020-03-17 16:48:41 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
别担心，担心是一天，开心也是一天，要开心：）
mymover 2020-03-17 16:47:19 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿，自己动手省钱还好吃：）
mymover 2020-03-17 16:45:58 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 :
一定很好吃，我们家也有个橘猫：）
mymover 2020-03-17 16:43:28 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
谢谢闻香姐：）
mymover 2020-03-17 16:42:52 回复 悄悄话 回复 '7grizzly' 的评论 :
We did the same thing, awesome：）
elfie 2020-03-17 15:35:45 回复 悄悄话 我的kimchee放冰箱低温发酵，六磅白菜可以吃半年，最长记录是几乎一年。
无法弄 2020-03-17 15:17:12 回复 悄悄话 这白菜真好。我们这有买韩国辣酱的，洗好菜就拌进去就行了，更简单
多伦多橄榄树 2020-03-17 15:14:41 回复 悄悄话 眼前一亮！
北美_原乡人 2020-03-17 14:58:40 回复 悄悄话 下料真不少，品相又好看，形色味俱佳！谢谢分享。
亮亮妈妈 2020-03-17 14:35:41 回复 悄悄话 看着就想吃。这些天心里焦虑的让人没有胃口。看到你这个才觉得开胃。赞赞赞！
菲儿天地 2020-03-17 14:29:44 回复 悄悄话 哇塞，这个要赞！回头山寨，韩国店一小瓶就将近9美元呢：）
TRUEFIRE 2020-03-17 13:37:04 回复 悄悄话 握手！我也是用韩国店的白菜做了几大瓶辣白菜：）
yy56 2020-03-17 13:24:47 回复 悄悄话 真能干！
7grizzly 2020-03-17 13:05:24 回复 悄悄话 That's the stuff we should stockpile. Did my batch of kimchi one week ago :-)
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