绿肥红瘦——抹茶红豆环形面包

           
           抹茶红豆环形面包

湾区一向春天短，雨停了没几天，周末居然到了92F 。难道绿肥红瘦的仲夏一夜就来了？
有朋友要一个造型简单的面包方子，说是做花式面包，一会儿觉得手指多，一会儿觉得手指少，麻烦死了！正好懒得开火，烤面包不用守炉子受热。天热了，来个清新型的吧。

材料：
1.白面团：高筋粉 = AP Flour 2CUP + Gluten 1TBSP
         酵母 1tsp ，盐 1/2 tsp，糖1TBSP
         水或牛奶 1/2CUP +2TBSP
          橄榄油或Butter 2TBSP
2.抹茶面团：高筋粉 = AP Flour 4CUP + Gluten 3TBSP
            绿茶粉4~6TBSP
         酵母 1.5tsp ，盐 1/2 tsp，糖2TBSP
         水或牛奶1+1/4CUP
        橄榄油或Butter 4TBSP
3.红豆馅

做法：
1.两种不同的面团的材料分别用Stand Mixer，先用低速和成光滑面团。再用中低速揉20分钟，成可以拉成薄膜的面团，发酵。
 
2.取出发好的面，重揉排气，醒一醒，分别搓成白绿两个大条。然后象搓麻绳一样搓在一起。
3.把白绿相间的面麻绳横向擀开成大片，中间抹上红豆馅。
 
4.把面片卷起来，裹好红豆馅，盘进抹了油的环形模中，再次发酵至两倍大。
 
5.375F，Bake15分钟。降至350F, Bake20分钟后出炉后，刷蜂蜜水或butter保湿。稍凉脱模。
  

Tip:
1.面粉与绿茶粉的比例1CUP:1~1.5TBSP。太少茶香绿色不够。太多发苦。
2.绿茶粉会降低面的筋度，Gluten酌情加量。
3.低温烘烤，不要把面团烤得过黄，影响美观。

绿茶和红豆是东方人永远的情圣。

   

 

[心乐厨房]

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