懒人有懒招——简易自制红油

         
          简易自制红油

淡鸟大师的红油方子堪称经典，俺记得那方子配料丰富，有几味遍寻不着，所以一直没实习。你要是也没俺的胆，请试一试山寨版的简易方子。                              
                   
材料：看PP

七味辣椒粉里已有好几种香料了，省事。旁边哪袋辣椒粉是在老美店里买来吃Pizza的，和Costco里跟Pizza一起送的辣椒粉袋一个味，俺觉得不是很辣，但有辣椒香。


左边粗粒是老美店里买来吃Pizza的，取其形，味。右边细面是七味辣椒粉，取其色，香。

做法：
1.我拿了个果酱瓶，两种辣椒粉各半装了1/4瓶，放了点盐。
2.加了一汤匙水拌了拌。
3.小锅烧热素油，手罩在锅上只能停1秒时关火。
4.！！！注意！！！一勺一勺的把热油加进瓶里！每加一勺，慢慢搅拌一下，因为辣椒粉有水，会沸腾，等平静了，再加下一勺，小心别烫着。
5.加最后几勺时，可以放点芝麻。

成品：


Tips：
1.做红油，油温是个关键。低了不出香味，高了容易糊，发苦。辣椒粉拌点水，油温稍高点也不怕，水在蒸发的过程中，还会把红色充分带出来。
2.芝麻后放，也是怕被热油炸糊了。我一般不放芝麻，如果你吃得慢，容易哈了。做菜时，现炒也不是什莫难事。
3.加点盐一是出味，二是保鲜。

淡鸟大师粉丝们轻点砸！

[awen1900]

呵呵。。支持！我就是试了几次淡鸟大师的方子，实在没耐心。全搞砸了。这个方子很好，回头试试！