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无锡排骨

(2008-08-26 01:32:34) 下一个
这两天特别想吃无锡排骨,可是我不会做啊,怎么办?在网上细心的筛选,找到了小竹子mm 做的无锡排骨,看到小竹子mm是无锡人于是放心的进行了尝试,味道可真是好呢。而且也不是很麻烦,呵呵。原帖地址www.beckyblog.com/read.php?157



材料如下
排骨大约一斤,我用了700克,葱姜蒜,生抽,米酒(我用了料酒)西红柿酱,糖,和少许盐,鸡精



做法
生抽,料酒,西红柿酱按1:1:1的比例调好,大约30克,然后加入20克白糖和少许鸡精调成汁料

排骨洗净,搬入料酒腌半个小时,然后沥干,用厨房纸吸水

把排骨放到热好的油锅里炸三四分钟,然后捞出沥油,让热气散散再炸一两分钟(据说这样会外焦里嫩,我没经验不知道为什么啊,不过照着做就是了)

锅内加一勺油,炒香葱姜蒜,打入汁料,加入适当的水(估计正好盖过排骨) 待水开后转小火炖四十分钟,然后改大火收汁 ,若是觉得不太咸可适量家电盐,千万不要多了,多了就不好吃了。盛出就可以吃了。


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