红焖羊肉+毛毛妈版洋葱炒牛肉

上个星期还有20度，这几天一下子就下降到十几度。每次这样的天气骤变都会感冒，这次躲在家里大开暖气居然逃过一劫。不管怎样也要给自己的身体补一下，当然对于冬天最好的食物就是羊肉。

昨天早起就开始琢磨怎么对付这两块羊肉，在网上查来查去找到了红焖羊肉的做法，估计我做的也正宗不到哪里去。不过不管这样吃完的确觉得浑身暖暖的。

昨天还做了毛毛妈家的洋葱牛柳，很好吃的，不过我发现冬天来了我的饮食越来越不健康了。每次去超市都是那么几样菜，买来买去想念国内的菜市场。



红焖羊肉



材料
羊腿肉两块胡萝卜两个，白萝卜半个葱姜适量红枣，枸杞，八角，桂皮适量





做法　
1、洗净羊肉把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分。 　

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、肉桂。
　　
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入白萝卜，胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。



洋葱牛柳
感谢毛毛妈，经常到毛毛妈的blog 里偷学，实在不好意思。原方如下：



用料:1：牛肉，400克，洗净沿纹路切丝备用。

2：小苏打1/3茶匙，水2大匙。
3：生抽1大匙，生粉 1大匙，白胡椒粉1/8茶，菜籽油1大匙。
4：生抽1大匙，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙。
5：油2大匙。
6：葱2条洗净切段，洋葱半个120克，洗净切丝。
7：小红辣椒2个，洗净。

做法：
将牛肉丝拌上2料腌发30分钟，然后用水冲洗，沥水后加3料拌匀。



炒锅（最好用不粘的）置炉上开大中火，内放菜籽油2大匙，将浆好的牛肉丝放入划散炒至八成熟捞出。原锅留油置炉上开大中火，炒香葱段和洋葱丝，加入所有4料拌炒半分钟后，放入炒好的牛肉丝，翻炒均匀，放下红辣椒炒至牛肉丝熟即起锅装盘。