熏肉烙饼

熏肉烙饼


原料：
- 带皮猪肉 1250 克
- 猪骨头 1000 克

- 葱 5 棵
- 大料 1.5 颗
- 姜约 20 克
- 酱油 1/4 杯
- 豆蔻 1 颗
- 草果 1 颗
- 桂皮 1 小段，约2厘米
- 丁香 3 颗
- 茴乡籽 1 小匙
- 沙姜 3 片
- 干山楂 6 - 7 片
- 冰糖 30 克
- 红曲 1 克
- 红曲酒 2 大匙

做法：
1. 猪肉清水浸泡5个小时；猪骨头清水浸泡3 - 4个小时；
3. 烧锅加清水，没过骨头，大火烧开10分钟。把水倒掉，用清水把骨头洗净。烧锅重新加水没过骨头，加2 - 3棵葱烧开10分钟，期间不断撇去浮沫，转小火炖40分钟得骨头汤，备用；
3. 把所有佐料放入另外一个烧锅，用金属帘夹住猪肉方，放入锅内，并用重物压紧。加骨头汤没过肉一指头，大火烧开转小火两面各炖50分钟；

4. 炖好的肉捞出沥干，取铁锅刷上少许油，放入3大匙砂糖，然后把肉用架子托着放进锅里，加盖大火熏5分钟；

5. 取出熏好的肉，待凉；

切片装盘，微波炉叮一叮加热。配上葱段，甜面酱，香菜，


再加几张烙饼：


用烙饼夹着肉菜和酱，配碗小米粥：

[横塘雨眠]

您这手艺可以去开店了.