心之初
长安月下红袖香
小时国穷，且家家穷。不知道高干家里如何？教授家我倒是知道一点。当时的一级教授大约挣钱四百耄元，普通干部一月挣六七十耄耋元。不过有钱买不着东西也是白搭。新中国没谱，但是在“砸碎万恶的旧世界呀”口号下，打造出一个新的等级社会。“新中国”的“新”没人知道是什么意思。人分两种：城里人和农村人。干部细分了多少级？
从小我就喜欢吃菜。我们学院大食堂的傅海州（我奇怪怎末还记得他的名字）做的烧茄子，色香味俱全，一毛钱一份。那道菜就两个字描述：好吃。我们学院的食堂的厨房师傅都出自蓝田。不知缘由。
文革里我家就三个人，哥与姐上山下乡。家里就我爸我妈和我。我爸是皇，挣钱最多，我妈在学院里闹完革命在食堂带饭回家。我爸最爱干的事情就是熊我，各种清规戒律。吃饭就唠叨：菜是下饭的。（我的小心里眨巴，只吃菜不吃饭就是罪过？）。不过，小胳膊再粗也拧不过大腿，只能忍气吞声。谁让咱是人家生人家养活呢。
我爸死了四十年了，我十四岁就帮我妈照顾我爸。一九八四年的圣诞，我爸握着我的手变凉。现在我也老在美国，好在还能动，自己做饭自己吃，美国的食材是应有尽有，就是得自己做。我的吃饭原则是：饭是下菜的。我最爱做爱吃的两道肃菜是“家常豆腐”，醋溜白菜；肉菜是梅菜扣肉。我是资深的糖尿病，非常害怕“人没死，脚锯了，眼瞎了”，所以须控制血糖。然而然而，食欲、血糖、胰岛素构成复杂的三角关系。胰岛素刺激食欲，食欲飙升血糖，血糖飙升容易引发综合征催人上路。
医生的话不能全听，我听耄的话，实践--矛盾（两论）；再实践--再矛盾。一分为二，真理在天边。辩证思维，摸索活命。一点不吃大米饭或者葱花饼是不行的。差不多一份饭配三份菜吧。菜必须做得清淡一点，但是我的府上是重庆人（从我的父母往上倒），新中国支援大西北，把我生在西安。重庆和西安都是重口味。重庆麻辣，西安酸咸。我爱味道，学点江浙菜式。味道讲究搭配，咸甜酱酸出味道。平日要少盐，要买高级酱油，用鸡汤代水。做菜做出好味道不是一件容易的事，要反复食鉴。
老了味觉有改变，不知道是迟钝了还是更灵敏。人生路漫漫，吃过多少盐，犯过多少酸？活着就该重视吃喝。该吃吃，该喝喝，有事不往心里搁。美国今年250，明天女儿和老婆要去看烟火，我打算在家炸点油条犒劳自己。
7、3、2025
