做出味道

老了時間多了，愛好卻變少了。比如大半生癡迷的圍棋，下不了了。在美國下圍棋，怎莫説都是奢。時間多寶貴呀？時間再寶貴也是爲了快樂。花了時間，下了圍棋，要麽殺了人，要麽被人殺了，都快樂。因爲都是絞盡腦汁得來的。就跟那足球比賽一樣，十個人不停地搗騰。絕大多數時候都是無功而返。

網上下圍棋，誰也不見誰。玩陰的，挖大坑，耍大刀，拼計算，還得快。心不好，下不了了。心絞痛，一絞一絞的痛，只好算了，啥都能愛，就是不能愛死。我辭舊愛愛上了新愛，就是做出好味道。在不長的生命裏頭多吃點滾滾紅塵裏最讓人難以割捨的吃香喝辣（中國老話，辣好喝嗎？）。

前幾天做了一鍋葡萄酒燒排骨，燒了一大鍋。太好吃了。我吃得半個多小時都直不起腰，找了個葡萄牙徐娘下了盤國際象棋，七步就贏了。哈。下午還想吃點排骨，一揭鍋，全沒了。老婆午睡醒了對我說：實在是太香了。

味道需要食鑒，需要探索。我現在對中國的料酒不信任。中國人性大概率壞了，太喜歡摻假。我用的是人家送的一瓶好葡萄酒，叫“六葡萄（SIX GRAPE)"。少許冰糖炒個糖色，加入兩磅$3.99的卡死扣的排骨，6oz葡萄酒；6oz"萬字醬油”；6oz開水；一勺海鹽。炒個糖色，把排骨炒上三分鐘，然後倒入慢煮電鍋，燒上一個小時。就燒出了“實在太香了”。

我喜歡“三”。台灣有道菜叫“三杯雞”，可惜我不吃雞。我喜歡吃排骨、牛腱、紅燒肉。酒我用過很多種，比如日本清酒，荷蘭啤酒，白藍第，威士忌。。。“六葡萄”燒的最好吃。

我經常想念味道。小時侯就沒吃到過什麽好味道。一想起水煮紅苕或者水煮洋白菜的味道，我就惡心。美國好，有錢什麽都能買到，就是買着的食材得自己做。中國好味道必須自己做。食材、配方、做工一樣都不能馬虎。話可以胡説，菜必須認真。

爲什麽要吃得認真？因爲生得偉大。死據説有兩種，普通人都是死在“鴻毛”和“泰山”之間。只有耄死了有紀念堂。現在還接不接客，每天穿得周五正王。這進瓶怎麽不去紀念堂舉小拳了？

我家四口，三人一狗，全是胖子。昨天團聚了，女兒在中國工作六年，現在回美國了。上次離開家是兩年前的感恩節。沒想到疫情還在繼續，中國還在清0。中國實在太牛了。牛得無邊無岸。

我給三個女的，做的羊肉水餃（$7.49一磅的腿肉，十根葱，三個地裏還在長的蘿蔔）。配上我自製的餃子水。這出家多年的女兒說：實在是太好吃了。世上只有媽媽好。

我今天又要做葡萄美酒燒排骨，可惜買不到“六葡萄”。換一種葡萄酒。那詩是怎麽説的：葡萄美酒夜光杯，慾飲琵琶馬上催，XXXXXXX，古來征戰幾人囘。作者姓王。記憶這東西？

11、21、2022

 

[心之初]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲爾高擡了，我只不過是勇於實踐加食鑒。做出好味道不容易。

[菲儿天地]

美食家，欣赏，下次也试试葡萄酒炖排骨！：）