一个人的晚餐-盐焗鸡翅和酸黄瓜

传统的砂锅盐焗纸包鸡翅


昨天做的烤箱盐焗鸡翅实在是太咸了，好在有先见之明，只实验了1磅，今天把剩下的3个鸡翅按照传统的广东做法再焗了一次。啊，吮指留香啊，果然好吃。

网上查的做法：
1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。
2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。
3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上盖，在微火中加热一小时；然后从砂锅里倒出盐，再炒烫，将鸡翻个身，再放盐，用微火加热一小时，即好。

我飞水后就改用煮咖啡滤纸分别包鸡翅，没有腌姜酒，然后偷懒没有给鸡翻身，后果就是，最下层的小鸡腿最香，上层的中翅最次，鸡尖的皮最韧。

海盐我是反复用的，浸满了鸡味，一焗满屋飘香。



传统的酸黄瓜


南宁有句老话，女人难过酸野摊，现在说是“英雄难过美人关，美人难过酸野摊。”--这句话对于南宁人来说真是超级经典啊！尽管吃相不佳，但是抵挡不住诱惑。我从小就是吃路边2分钱一件的酸野长大的。只要是时令果蔬，都可以用酸醋、辣椒、白糖等腌制，木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝、芒果、刀豆、沙梨、李果、牛甘果等都可以，吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。在南宁，街头巷尾一年四季，靠卖酸野发财的人可不少哦。

我妈妈的做法：先用少许盐腌一下，把瓜果抓软，出水后把水倒掉，放糖腌一下，这样容易脆，然后再用适量的米醋腌20分钟，喜欢酸得就再腌久一点，喜欢辣的就放些鲜辣椒。我常常连带有果味的酸甜的醋汁都喝的一干二净。

最后一张合影。