正文
又到hurting season，冰箱里堆满了四面八方送来的鹿肉。今年收到了2个鹿腿，花了我2个多小时的时间庖丁解鹿，终于完美的分离出肉和骨头。搜了一下私房，发觉介绍鹿肉吃法的比较少，希望能抛砖引玉，帮助我消化掉冰箱里的20lb肉。现在，已经吃过鹿骨炖汤，鹿肉火锅，炒鹿肉，鹿糜馄饨。还留有半个鹿腿，打算有时间有心情的时候，烤一下。
我们试过白汤火锅，不过野生的鹿肉血色足，汤很容易就变黑了，也吃不出鹿肉的鲜美。红锅就好很多。所以，后来我做鹿肉，都加入不少的调料进行提味。
最近比较懒，做的菜和拍的照都比较简单粗鲁，大家随便看看。
西芹炒鹿肉
西芹切片，用油，盐和醋炒一下，待用。鹿肉切薄长条，用姜，酒，酱油腌一下，加入少量的孜然粉，五香粉，辣椒粉拌匀，[我加的量是刚刚好闻不出来各自的味道]，再用芡粉腌一下。热油热锅，放入鹿肉快速滑炒，7成熟的时候，加入西芹和芝麻，继续翻炒，然后起锅装盘。
这菜类似酸菜炒牛肉的味道，主要是鹿肉很鲜美，一点也不老。fatman对白锅的老而无味鹿肉还心有余悸，这道菜让他第一次说我做菜的水平比他好^_^，得意一下。同样得到好评的是，尖椒孜然鹿肉，这个没有照下来。
鹿糜馄饨
鹿肉打成糜，加入姜，酒，盐，香菇丁，孜然粉，五香粉，辣椒粉，芡粉拌匀，多搅拌几次，让它出筋。
这是上海大肉馄饨的包法吧，我在网上学来的。其实，我更喜欢南宁那种一卷一裹一戳的包法，可惜当年只顾着吃没有好好观摩摊主的手法，自我安慰一下，也许是南方那种细薄的馄饨皮才更有韧性和粘性。
军队大院长大的fatman似乎对那种大大的钢碗情有独钟，喜欢加些红油。
附送，酸笋炒薯叶一盘，好像红薯叶只有南宁人才爱吃，同样的还有南瓜苗和南瓜花，不过这2样一直没有买到。
尖椒炒牛柳
筒骨莲藕汤，中山路瓦煲饭的绝配
我们试过白汤火锅，不过野生的鹿肉血色足，汤很容易就变黑了，也吃不出鹿肉的鲜美。红锅就好很多。所以，后来我做鹿肉，都加入不少的调料进行提味。
最近比较懒，做的菜和拍的照都比较简单粗鲁，大家随便看看。
西芹炒鹿肉
西芹切片，用油，盐和醋炒一下，待用。鹿肉切薄长条，用姜，酒，酱油腌一下，加入少量的孜然粉，五香粉，辣椒粉拌匀，[我加的量是刚刚好闻不出来各自的味道]，再用芡粉腌一下。热油热锅，放入鹿肉快速滑炒，7成熟的时候，加入西芹和芝麻，继续翻炒，然后起锅装盘。
这菜类似酸菜炒牛肉的味道，主要是鹿肉很鲜美，一点也不老。fatman对白锅的老而无味鹿肉还心有余悸，这道菜让他第一次说我做菜的水平比他好^_^，得意一下。同样得到好评的是，尖椒孜然鹿肉，这个没有照下来。
鹿糜馄饨
鹿肉打成糜，加入姜，酒，盐，香菇丁，孜然粉，五香粉，辣椒粉，芡粉拌匀，多搅拌几次，让它出筋。
这是上海大肉馄饨的包法吧，我在网上学来的。其实，我更喜欢南宁那种一卷一裹一戳的包法，可惜当年只顾着吃没有好好观摩摊主的手法，自我安慰一下，也许是南方那种细薄的馄饨皮才更有韧性和粘性。
军队大院长大的fatman似乎对那种大大的钢碗情有独钟，喜欢加些红油。
附送，酸笋炒薯叶一盘，好像红薯叶只有南宁人才爱吃，同样的还有南瓜苗和南瓜花，不过这2样一直没有买到。
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