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过期作业 剩蛋快乐哈皮牛耶

(2009-01-16 20:33:43) 下一个
在私房潜水多月,咳咳,这个时候来段年终总结比较合适。从哪说起呢,就从圣诞晚餐说起吧。这是这么多年来第一次全Home make的西式晚餐,东施效颦,邯郸学步,笑一个:)

主菜:烤火鸡
第一次烤,用了山菊花的方子,果真名不虚传,大家都说好吃,最先消灭完的居然是白肉,让我信心倍增。
也没剩下多少散肉,第2天和剩下的蔬菜一起炒饭,加上鸡架白菜豆腐汤。香哦:)




餐包:
北海道牛奶土司,方子来自波子,丝丝入扣。因为我用8"X8"的方盘做双排8连包,所以烤的温度提高到380F,20分钟。(偷偷的说,其实是我温度转化错误,不过歪打正着,如果是单排,或是单个,还是355F)
好吃,不止1人吃了2个,过早的填饱了肚子。



这是我家大厨做的培根芝士土豆泥,很漂亮很受欢迎。可惜当时我懒,没有拍餐桌上的风姿,后悔极了。下面的是我第2天,用剩下的摆了一个山寨版,大家略窥一二吧。
土豆泥用盐,蛋黄酱拌好,上面撒些cheese,摆上煎好香脆的bacon,在烤炉里烤一下,让cheese融化。
 


甜品:NY cheesecake,用樱的方子,进烤炉前,滴了几滴巧克力,然后画了一幅抽象画,呵呵。因为我很久没有做了,我家大厨特意假公济私要求的做double的分量,他很爱想吃也很想念。

 

蔬菜色拉:这个比较普遍,红的黄的灯笼椒,玻璃卷心菜,削了皮的黄瓜,再撒些全麦面包粒,得色的是ranch dressing也是全home make的哦。
图片不知道为什么贴不上了 http://i43.tinypic.com/mbph6d.jpg

Souce:
Mayonnaise用爱厨的方子,蛋黄1个,色拉油1杯,糖1大匙,柠檬汁4小匙,盐1/4~1/2小匙。1个蛋黄足够了做土豆泥和salad dressing。吐血的是,第一次做没有经验,用了3个蛋,打的我手累,结果还剩下2/3的量。
Ranch dressing用foodnet的方子,不过我做的是山寨版,但是大厨说完全可以以假乱真。用yogurt代替buttermilk,用了Coriander代替pasley,但是还是加了些瓶装细末pasley,没放chive,scallion建议只用半根就好,葱绿就可以了,葱白有点呛。
Serves: about 1 1/3 cups
 2 cloves garlic
1/2 teaspoon kosher salt
1 cup prepared or homemade mayonnaise
1/4 to 1/3 cup buttermilk
2 tablespoons minced flat-leaf parsley leaves
2 tablespoons minced fresh chives
1 scallion, trimmed and thinly sliced
1 teaspoon white wine vinegar
Freshly ground black pepper

Mash the garlic and salt to a paste with the side of a chef's knife. In a medium bowl, whisk together the garlic, mayonnaise, 1/4 cup buttermilk, parsley, chives, scallion, vinegar and pepper to taste. If the sauce is very thick, thin the dressing with a couple tablespoons more of the buttermilk. Use immediately or store covered, in the refrigerator, for up to 3 days

剩下的3个蛋白,做了个angle food cake。第一次做,怎么都抹不平,烤出来卖相很难看。口感很特别,以前还真没吃过。用的也是樱的方子,把8"减半做成6",120g的suger太甜,下回试试70g。不过小孩子们爱吃,一转眼就没了。



本来想做个年终总结的,可是有些图不知道为什么贴不上了,作罢。
第一次做的cheesecake ,超得意。

豆腐花
 
peanut butter cookie


焦糖鸡蛋布丁
 


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