盐麴初试啼声第二道菜：盐麴猪排

昨天试了鸡翅膀觉得效果不错，虽然没有传说中班神奇，但是口感跟味道都还是很好的，所以昨天晚上就将三片很便宜的猪排随便用盐麴腌了一下，今天晚餐吃盐麴猪排。

材料：

1. 猪排，可以用普通得pork chop，不用什么梅头之类的，因为不需要
2. 盐麴，大概是猪排重量的10%

做法：

1. 先将新鲜猪排用厨纸吸干水分


2. 将盐麴跟猪排和好（对，是不用松柔棒敲打的），放进塑料袋里腌制几个小时到一个晚上
3. 腌好后可以轻轻的将盐麴擦掉，因为比较容易糊
4. 放进平底锅里用中小火慢煎


5. 煎到两边金黄了就可以上盘了



6. 上盘了，下次一定用烤的，效果肯定更好

再来一个近照

跟Romaine和饭放一起就是一顿简单的晚餐了


吃后感：

1. 腌好后的猪排摸上去确实是比较柔软的
2. 煎的时候感觉有点发硬，但是切开来吃的时候其实挺嫩滑的
3. 盐麴的味道是咸中带甜，加上猪肉的味道确实是比较丰富，当然这次只是实验性质，所以只是用了盐麴，其实还可以加上蒜泥等等的香料然后用烤箱烤，效果肯定更好
4. 肉质跟传统的用送肉棒拍过的差不多，毕竟省了这些功夫，所以算合格
5. 个人感觉这十几天的等待是值得的
6. 顺带一提的是我用盐麴来做蘸料，蘸着Romaine来吃，又别有一番风味

大家不妨试试做