一直都很想念汕头的蚝仔粥，但是在加拿大比较难找到味道正宗的蚝仔粥，而且在这边的生蚝都是个头比较大，感觉鲜味没有汕头蚝仔那么鲜，所以一直没有去尝试做，直到最近偶然机会下看见一个简单的方法让大蚝增鲜，终于忍不住要试一下能不能做出比较鲜味的蚝仔粥，拿出来跟大家分享一下。
材料：
罐装新鲜生蚝一磅
米饭五人份量（我用了大概三杯米）
清[阅读全文]
馋嘴随想
什么关于吃的都会写
博文
(2015-01-19 10:52:04)
一直都很想念汕头的蚝仔粥，但是在加拿大比较难找到味道正宗的蚝仔粥，而且在这边的生蚝都是个头比较大，感觉鲜味没有汕头蚝仔那么鲜，所以一直没有去尝试做，直到最近偶然机会下看见一个简单的方法让大蚝增鲜，终于忍不住要试一下能不能做出比较鲜味的蚝仔粥，拿出来跟大家分享一下。
材料：
罐装新鲜生蚝一磅
米饭五人份量（我用了大概三杯米）
清[阅读全文]
(2015-01-15 23:15:29)
这篇食谱是我曾经在私房发布过的，但是既然是《海外。家乡菜》系列，我觉得应该再来一次，记得很小的时候（也有三四十年前了）我外婆每逢春节前几天就会要我帮忙刨萝卜丝，一刨就是十几斤，然后还要帮忙捞配料，帮忙蒸糕等等，一家人一忙就是一整天，好不热闹啊，这也养成了我现在每年春节弄萝卜糕的习惯，既开心也算是对我外婆的一种思念吧。
废话少说，做[阅读全文]
(2014-10-16 11:35:07)
今年的感恩节尝试了用盐焗鸡的腌制方法来做中式火鸡，配上北京填鸭的饼皮和配料，西方的感恩节配十足的中国味，好吃！不多说直接上图：
先煮好糯米饭，最简单的配料，冬菇，瑶柱加清鸡汤
将糯米饭塞进腌制好的火鸡腔里，用一长针封好鸡腔放上烤炉，我这次用的是BGE炭烤加Apple和Alder烟熏木，木头先在玫瑰露酒里泡一晚上，盘子里放了洋葱，蘑菇和brussel，还有[阅读全文]
(2014-10-01 15:37:30)
上次尝试了用Sockeye三文鱼来做冷烟，结果不是太理想，总结一下：
1.腌制三文鱼的时间太久，48小时的长时间腌制使鱼身变得太硬，失去了些口感，而且Sockeye脂肪比较少，所以不适合太长时间得腌制
2.Version1的DIY冷烟产生器因为使用电烙铁来强制产生烟雾，烟量太大难控制，烤炉内温度上升太快，不到半个小时炉内温度就从室温上升到110F，鱼肉在这样的高温下熏制导致[阅读全文]
(2014-09-17 00:02:35)
冷烟三文鱼价钱比较贵，自己跟家人又很喜欢吃，所以鼓起勇气尝试自己做，前提是尽量经济，自己已经有一台BigGreenEgg，陶瓷的家伙，在网上搜了一下怎样经济的做冷烟产生器，发现原来可以用一支废烙铁加个空铁罐，上面钻些小孔就可以，于是立刻动手，这是原型：
(2014-04-10 15:52:19)
刚刚拼拼凑凑将一个大绿蛋（BigGreenEgg）碳烤炉装了起来，实在是太怀念火炭烧烤的香味了，忍不住就拿收藏已久的羊肩出来解解馋，顺便也试试看一张用来放烧烤炉上用的烧烤垫，说用来烤有汁的食物最好用，先来看看这烤炉的照片：
原来BGE带的温度计坏了，所以我用了两个数字温度计代替，一个用来看炉内温度，一个用来看肉内温度，这炉子还真沉，足有两百多磅，扎[阅读全文]
(2013-10-24 01:28:57)
昨天试了鸡翅膀觉得效果不错，虽然没有传说中班神奇，但是口感跟味道都还是很好的，所以昨天晚上就将三片很便宜的猪排随便用盐麴腌了一下，今天晚餐吃盐麴猪排。
材料：
1.猪排，可以用普通得porkchop，不用什么梅头之类的，因为不需要
2.盐麴，大概是猪排重量的10%
做法：
1.先将新鲜猪排用厨纸吸干水分
(2013-10-23 11:10:16)
前两个月跟我姑丈聊天时他提到日本最近很流行一种所谓的“万能腌料”-盐麴，没有盐那么咸，天然提鲜而不需要味精，而且会让肉质更嫩更鲜，可以做肉的腌料同时又能作为沙拉蔬菜的沾料，听起来颇为神奇，所以就在网上查了一下，爬了些文章，发现原来自己做盐麴也不是那么难，就去找原材料在家自己做做看效果怎样。一齐来分享一下成果：
材料：
1.日本[阅读全文]
(2013-02-07 11:04:59)
好多年没做萝卜糕了，主要是因为在国内我没有那么大的蒸锅，回加后发现还是没有卖大蒸锅的，于是想了个办法用焗炉来做，效果还是不错的，还利于大量制作，现在将做法分享给各位喜欢吃萝卜糕的橱友，献丑啦。
材料准备（一盘的份量）：
1.粘米粉一磅（大约的份量）
2.澄面大概两大勺跟粘米粉搅匀
3.白萝卜6到7磅去皮刨长丝（大概是三大个）
4.腊肠两条[阅读全文]
(2011-12-28 09:25:12)
跟大家分享一下我在圣诞节那晚的羊排牛扒餐：
先上个纯蔬菜沙拉：
然后是我做的意大利面浆汁：
圣诞前一个星期刚好碰见有挺好的FiletMignon：
然后烤了四份羊架：
上碟：
再加上沙拉跟桃子：
当然少不了的是一瓶红酒了，喝的是加拿大本地的红酒，很好：
刚好表弟妇买了合法式蛋羹，拿来当餐后甜品，满足啊：
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