又上菜了

昨天吃了朋友给包的饺子做早餐，真好吃：

很久没有吃过手工包的饺子了，再看看里面：

晚餐做的是两道菜，第一个是鱼肉豆卜焖冬瓜，首先是买些豆腐卜，开边后用鱼滑镶进去，开慢火煎熟：

煎到鱼肉金黄色用筷子按下去有较强的回弹感觉就可以：

然后是冬瓜切方块，丁方大概一寸左右，再来几片姜片：

做法：

1. 材料都准备好后开锅烧油

2. 油开始冒烟后就放姜片起锅，姜片爆香后放进冬瓜稍微炒一下

3. 冬瓜边炒边放点水

4. 待冬瓜炒热后放点盐（千万不能放酱油）再浇点水，大概冬瓜一半的高度就可以

5. 盖上盖子煮一下，等水从开后将准备好的豆腐卜放进去，翻炒一下后再盖上

6. 改中小火焖，大概需要焖15分钟或者是到冬瓜块开始变半透明

7. 冬瓜变半透明后打开锅盖翻炒收水，再试一下味道就可以上盘了

这是做好后的样子：

第二道菜是干煸凉瓜，平常要准备凉瓜，又想它不苦的话，需要事前腌然后挤干水，手续比较麻烦，这里介绍一个比较简单的做法，虽然简单，但是还是需要时间干煸的，但是做出来的凉瓜保留了凉瓜的回甘，又没有凉瓜的苦味，我的孩子就很喜欢吃这道菜，现在介绍一下做法：

1. 准备材料：凉瓜（最好用雷公鑿）三到四个，这个是两个人的份量，因为着种做法凉瓜回缩得比较厉害，所以可以多加点

2. 蒜末小许

3. 酱油大概两茶匙

4. 油随量

做法：

1. 洗干净凉瓜后切中细条：

2. 用铸铁锅（或者叫生铁锅）来煮，不粘锅不太适合做这个菜，因为全程得温度会比较高

3. 开白锅（就是干净锅不加油），中火烧热

4. 将凉瓜放进去半煎半翻炒

5. 凉瓜在炒的过程里会慢慢的出水，所以技巧是半煎，然后翻一下，再煎

6. 凉瓜会慢慢的有点煎到金黄色的感觉，只要不是糊掉了就可以一直炒

7. 大概炒个20分钟后凉瓜应该变成半干又金黄色或者咖啡色，这时候应该可以嗅到很香的凉瓜味道

8. 这时候将凉瓜稍微拨开点，然后加点油到锅里

9. 将蒜末加进去跟凉瓜快速翻炒一下

10. 将酱油倒进锅里继续炒半分钟左右直到锅里没有湿湿的酱油痕迹就可以上盘了

这是做好后的样子：

卖相可能不怎么好，但是很好吃，有凉瓜的回甘又没有那苦味，各位橱友不妨试试看，给给意见。