我今晚的晚餐 － 菜椒炒鱼片

在上菜前想为真空煲平反一下，除了用来保温保冷外，我一直有用真空煲煮粥和老火汤的，其实只要用法对，这些平常要用明火或压力煲煮的东西都可以用真空煲来煮，就拿我今晚煲的老火汤：老鸡煲鱼肚，给大家看看：

先不要管那些油，油是可以很简单去掉的，关键是汤的颜色，跟煲了三四个小时的老火汤没分别，味道也一样，但是我开炉的时间加起来还不够30分钟，这是我的煲法（各种老火汤的材料大家就自己备了），各位可以参考一下：

1. 先洗好材料，肉跟骨头简单汌水再洗干净

2. 冷水下汤料，用大火煮开

3. 汤开了后继续用大火烧十分钟左右

4. 放进真空煲盖上盖子大概在里面焖3个小时左右

5. 三小时后再拿出来大火烧开十分钟搅匀再放进真空煲里

6. 两小时后再拿出来烧开十分钟，搅匀放回真空煲里

7. 吃晚饭的时候才拿出来调味就可以

一般中午准备晚上就可以喝到汤了，前后大概就30到40分钟的火，这是我在用的真空煲，三升的小煲，用了很久了：

好了，言归正传，今晚我简单的煮了个青菜，一小盘烧肉，然后加上一个菜椒炒鱼片，先来全家福：

其他的就不说了，近看炒鱼片，鱼片有点薄，拍不清楚，见谅：

材料：

拍照来说明吧，比较简单：

做法：

1. 先将鱼片吸干水份，然后简单的用胡椒粉（我用的是黑椒），一点油，一点盐加点豆粉还有一点点蛋白腌一下

2. 烧热油将鱼片快速的煎一下（不介意的话其实最好是泡一下热油）

3. 然后再开油锅放姜葱炒香

4. 再放菜椒翻炒，期间加点水，不用盖盖子，将菜椒炒至半熟后加一点盐调味

5. 放进鱼片跟香菜翻炒一下加点水盖上盖子一会

6. 开盖后翻炒到收水就可以上盘

这个菜比较简单，也适合懒人做，希望大家喜欢

最后再来一张老火汤近照，真的很鲜味！