丸子菜谱两则

白菜粉丝丸子汤
这个菜热乎，清淡鲜美。
原料：一看题目就知道。白菜，龙口粉丝，肉末（猪肉牛肉均可），姜葱蒜，小辣椒，鸡精，盐，鸡蛋，料酒，生抽黑抽
做法：
1. 把肉末和切碎的葱姜蒜末，小辣椒末，鸡蛋（一磅到两磅的肉末就加一个鸡蛋），料酒，生抽和盐揉巴揉巴和均匀。
2. 烧一锅开水，大概量就是成后的汤量。
3. 把和好的肉末团成丸子，往开了的水里面扔。继续高火烧。这个时候也可以再加些姜块和葱结。
4. 再次水开，调小点，再烧大约10～15分钟的样子。扔入龙口粉丝两三团，不用事先泡。
5. 洗白菜拧断成菜段。等粉丝烧了大约5分钟后，扔入白菜段。
6. 水再次沸腾后，开始调味。只需要加盐和鸡精就好了。
7. 调好味，可以慢慢的炖炖上十几分钟的样子。这个时候可以做其他的事儿。
8. 吃!

煎丸子
这个菜丸子鲜香，配菜口味咸辣，解腻又送饭。
原料：丸子做法如上。切碎的豆角，豆豉（事先拿酱油和盐腌过的），中国小红辣椒。生抽。
做法：
1. 做丸子如上。起油锅把丸子放下，小火到中火慢慢煎。中间翻翻面均匀煎。这个过程恐怕需要十几到20分钟。
2. 煎丸子的过程，切豆角成短碎状。放炒锅里快速炒断生炒软。可加点料酒同炒。其他都不需要。待用。
3. 等丸子煎的差不多了。先把豆豉和小红辣椒加入，和丸子同煎出香味。再把炒好的豆角倒进去，搅和均匀。这个过程先是小火到中火慢慢煎。中间调味，如果不够咸，就再放点点盐或者酱油什么的。最后大火收一收。
4. 出锅。