香煎五花肉

五花肉又叫神仙肉，有着不同的烹调手法，不同的烹调手法有着不同的享受，我们这里的五花肉都不带皮，有点遗憾哦，但总好过没有，对吧。不知道大家是否喜欢南乳和腐乳，本人偶尔用他们配合来做菜，记得要前我们在家里焖大鹅，就会用适量南乳腐乳，现在就用南乳腐乳和蒜茸腌五花肉片，静置一晚明天煎啦。

 

主料：五花肉400克。
辅料：青辣椒1/2条、小红椒1/2条、蒜头4粒。
调料：南乳约1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺。
烹调方法：
一、把青椒和红椒、蒜头切成小块，以便破碎机转动，把材料打碎；
二、把五花肉切成长条块，厚约4毫米左右，把粉碎机打好的材料放入五花肉碗里，再加入南乳约1/2小勺、腐乳1/2小勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺；
三、用手轻轻抓均匀，摊平；
四、放入密实盒，入冰箱隔一夜；
五、拿出肉来煎前用厨房纸抹去多余的调料，放在锅里中慢火煎；
六、把肉两边煎熟透，煎至金黄色，出锅。Enjoy ! 

 

小提示：
一、南乳和腐乳咸度挺高，所以放生抽或精盐时应减量；
二、在煎前尽量把抹在肉里的材料抹去，因为蒜头很容易被煎糊，所以蒜头不用剁得太细，微粒会藏在肉里比较难抹去；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅和饮料所盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。