肉丝炒意面

这是中西合璧的炒面，其实意粉与中国人的面条相差不远，炒起来也不容易碎，再加点肉菜，很是美味，这种做法很随意，就着冰箱里的材料来炒，因地制宜，请别告诉我应该加什么什么更好，没有更好，当时就这么样了，说不定下次我又会用别的材料，只是想与大家分享用唐人的方法炒西方人的食材，也一样美味。

 

主料：意面1把、猪肉约100克、洋葱1/4个、香葱2棵、黄菜椒1条、红菜椒1条。

辅料：生姜1块、蒜头2粒、红葱头1个。

腌肉：精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1/2大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。

焯水：精盐1/2小勺、菜油1大勺。

炒制：生抽1大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺。

烹调过程：

一、把瘦肉切丝，加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1/2大勺、玉米淀粉1小勺，抓均匀，再加菜油1大勺，抓均匀；

二、把洋葱、香葱、红椒和黄椒切丝；

三、把生姜和蒜头拍扁，葱头切片；

四、烧一锅开水，加精盐1/2小勺和菜油1大勺，放入意面，煮至透心；

五、捞起面条，用冷水冲洗，沥水；

六、锅置炉上，大火，倒入洋葱丝，翻炒至三至四成熟起锅；

七、锅加油，改中火，加入姜葱蒜，倒入肉丝，炒至断生，盛起备用，锅留油；

八、倒入意面，烹入生抽1大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺，翻炒均匀；

九、加入肉丝、洋葱丝、辣椒丝和香葱丝，兜均匀，出锅，享用。Enjoy !

 

后语：

一、肉丝可用香肠、牛肉等肉类代替，不放也可以，但感觉有点肉不那么斋；

二、蔬菜可按自己喜欢的蔬菜去组织，加洋葱和香葱炒起来比较香；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。