肉片炒西瓜皮

盛夏大家爱吃西瓜解署，西瓜皮也可以成为重要角色之一，能吃不浪费，是传统美德，其实也是一种能用多种方法烹调的材料，口感很不错，吃完西瓜，把硬的那连削去切片，再加上自己种的两种辣椒，来个小炒肉，下饭好菜呀。

 

主料：猪肉约150克、西瓜皮约150克。

配料：黄辣椒（香蕉辣椒）2条、青椒2条、生姜1小块、蒜头1瓣。

腌肉调料：生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。

上锅调料：精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、料酒1/2大勺。

烹调过程：

一、肉片入一碗，放生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1小勺，抓均匀，再加菜油1大勺，也抓均匀，把冬瓜皮切片，准备好其它材料；

二、把蒜头切片生姜剁碎、辣椒切片备用；

三、锅置炉上升中大火，锅热加底油，倒入猪肉片炒至断生后，出锅留油；

四、加入姜末和蒜片，爆香；

五、加入西瓜皮、黄辣椒和青椒，点入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，快速兜匀；

六、倒入猪肉片，再攒入料酒1/2大勺，翻炒几下即可出锅。

 

小提示：

一、西瓜皮可以生吃，辣椒也很容易熟，与西瓜皮一起入锅加入调料快速兜匀，要口感清爽，手得要快；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。