肉末蔬菜粒

领导时不时会买条装香肠肉，又是煎饼夹烤饼？我偏要搞点新华样来，挺好，肉末不用调味，直接开封下锅就可以了。

 

主料：香肠肉末约220克、玉米1杯、青豆2/3杯、红萝卜粒1/4杯。

辅料：蒜茸1大匙。

调料：瓶装辣椒碎1/2大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙。

烹调过程：

一、把玉米和青豆入锅，开中大火，加菜油1/2大匙，不断翻动，慢慢煸干；

二、煸到闻到玉米的香甜味出来和水气散掉，把玉米和青豆拨一边，在空的地方再加菜油1/2大匙，放红萝卜粒，慢慢煸出味；

三、把玉米青豆和红萝卜混盒，点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/2小匙，兜匀出锅备用，不洗锅，玉米的精华在锅里呢；

四、中大火，把肉末放锅打散时不时翻动，让肉末煸至稍微焦香和出油；

五、把肉末堆在一边，将锅稍倾斜，让油流入空出的一边，如果油太多可滗起一些，放蒜茸和辣椒碎，爆香；

六、倒入玉米青豆和红萝卜粒，在锅边淋入白兰地，翻炒均匀，出锅享用。Enjoy !

 

啰嗦啰嗦：

一、香肠肉是老番货，西式味，据笔者尝出有迷迭香味，或兼有罗勒和百里香等，所以菜的风味就比较西式；

二、国内的朋友和家里不备香肠肉的朋友，可改用新鲜肉末，用五花肉剁碎更炒，自己调味，此时，中味西味就可以自己选择了。