腊肉炒双花

晒了腊肉，总是心思思的掂挂，晚餐炒个菜，香漂满屋。
 

主料：自晒腊肉约100克，白菜花250克，西兰花250克。

辅料：蒜茸1/2大匙，姜茸1/2大匙。

调料：精盐1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，生抽1/2大匙，米酒1/2大匙。

操作：

一、腊肉切片，如果太硬可隔水蒸软后才切片，煸至出油后，腊肉盛起，锅留底油，如果油太多应滗起一些；

二、把白菜花和西兰花改刀成小朵，倒入锅；

三、中火，慢慢煸至断生；

四、把菜拨一边，转大火，放菜油约1大匙，倒入蒜茸和姜茸，爆香；

五、蔬菜与蒜茸姜茸一起爆，点入精盐1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，兜均匀后倒入腊肉，在锅边淋入生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，快速翻炒，上碟。

上菜啦：

小经验：

在炒腊肉菜时放适量生抽和米洒攒攒锅，特别香。