【蠔好味】砂煲肉末焖豆腐

做菜放适量蠔油总是能提鲜，厨房里是少不了蠔油的，特别是煎炸过的豆腐，很能吸汁，加上蠔油，真是绝配。

 

 

主材：北豆腐约450克，肉末约75克。

 

 

辅料：姜米1/2大匙，蒜米1/2大匙。

调料：李锦记蠔油1满匙，生抽1大匙，老抽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，料酒1大匙，麻油约1/2小匙。

操作：

一、豆腐切块厚约8~10mm，入平底锅煎至双面金黄色；

二、砂锅放底油，开慢火，倒入蒜米和姜米，稍煸，倒入肉末，搅拌片刻；

三、烹入李锦记蠔油1满匙，生抽1大匙，老抽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，料酒1大匙，搅拌几下，

四、清水或高汤至1/2锅左右，把汤调匀；

五、放入煎过的豆腐，慢火滚约20分钟；

六、大火收汁至剩下汤汁1/3左右，不要把汁烧干，再撒麻油约1/2大勺，面上可铺上香菜或葱花。

出菜啦：

 

 

 

 

小经验：

 

 

 

 

一、砂锅最忌骤冷骤热，开始用时锅里放适量底油或水；

二、肉末先炒过或煸过，就不会出浮沫了。

谢谢！！