卤水包菜（高丽菜）

看了吴秉承的卤高丽菜（椰菜），很感兴趣，我想啊，圆白菜它本身有丝丝的甜味，用咸蛋和卤水一吊起来，肯定很鲜美，果不其然，做好后迫不及待地赏了一块儿，那个叫鲜啊。

 

原材料：包菜1/2个，卤水猪脚2块。

辅料：咸蛋1/2个，葱花1大匙，姜末1大匙，虾米约1/4杯，

调料：卤水汁1/2杯、米酒2大勺、胡椒粉1茶匙，生抽适量、麻油1小匙。

操作步骤：

一、把菜顺着心开半，顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣；

二、姜切末，葱切段，虾米泡发，冬菇水发切成条，咸蛋煮熟剖半后切碎；

三、底放油约2汤匙，放姜末、葱花，爆香；

四、下冬菇和虾米，稍爆，煸炒咸蛋碎，使咸蛋出油；

五、放包菜入锅，放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯，再加水刚没过菜面，淋入约米酒2大勺，放水约1/4锅，撒入胡椒粉约1茶匙；

六、加盖约5分钟，开盖，试味，不够咸可加适量生抽，翻均匀后可夹菜出锅，在锅里加少许葱段和麻油1小匙，搅拌均匀，将汁和料浇在菜的上面，即可享用。 

 

成品图:

 

小窍门：

一、放半只咸蛋黄很重要，它会使汤更鲜美；

二、加猪脚和卤汁是必不可少的。

 

谢谢！！