雪菜利马豆炒牛肉末

，

 

用自己腌的咸菜作饭，太放心了，无污染、无添加剂、无农药、无色素，是不是特有安全感呢？

 

原材料：腌制雪菜75克、牛肉末200克、利马豆150克。

辅料：蒜末1大匙、辣椒屑1小匙、葱花1/4杯。

调料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、料酒1大匙。

 

操作步骤：

我自己种的雪里蕻，长大了，割下来腌咸菜。

 

经过腌制的雪里蕻。

一、准备好材料；

二、开中火，把利马豆煸干煸熟至出粉，盛起备用；

三、把咸雪菜切粒，煸干水和煸出香味，出锅备用；

四、将牛肉末倒入锅，煸至出水出油，并将多余的油滗出，锅留底油；

五、加入辣椒屑1小匙和蒜末1大匙，爆香；

六、倒入雪里蕻和利马豆，加入生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙，兜匀，在锅边淋入料酒1大匙，翻炒几下，撒上葱花，可出锅享用。

 

成品图：

 

小提示：

一、未煮熟的利马豆和奶油豆含有亚麻苦苷（linamarin）的物质，一种氰糖苷，对人身体有害。但是利马豆在煮熟以后是安全的，低含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。生食少量的利马豆就有可能使人患上粗暴虐待症（以上摘自百度），所以要把利马豆炒熟；

二、把咸雪菜煸过后再炒，更能体现出雪菜的香味；

三、雪菜比较咸，所以菜就不放盐了。

 

谢谢！！