香葱烧鸡翅

这个菜谱是从阿基师的葱烧豆腐得来的灵感，香葱烧豆腐我跟着他的视频做了，很成功，所以就想扩展一下，就想到了鸡翅，实践后效果颇佳，它取材容易，经济实惠，没有许多繁杂的过程和昂贵材料，平常百姓菜，彰显出家的温馨味道，深受家人喜欢。

说明：本博客所用的大匙、小匙和杯，均用标准量勺，并非就餐时的汤匙和茶匙。

 

原材料：鸡翅10块、葱5根。

腌肉调料：生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙。

烧制调料：生抽2大匙、细砂糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/8小匙，麻油2小匙。

 

操作步骤：

一、把鸡翅斩件，在每件的背扣划2刀深至骨头，放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙，用手抓匀，静置30分钟或放密实盒入冰箱隔夜；

二、把葱切断，冷锅冷油放锅再升中火把葱煸出油，待葱白变得微焦时收火；

三、把油和葱分别盛起，看，油变成浅绿色了，葱香扑鼻；

四、先把鸡中翅表面放入锅，至两边金黄色；

五、再煎另一面，也煎至金黄色；

六、再把鸡小腿两边也煎至金黄色；

七、把鸡中翅也入锅，放热水几乎可以没过鸡翅面，烹入生抽2大匙、细砂糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/8小匙，大火烧开收汁；

八、待汁被收至剩原来的约1/4，倒入煸过的葱，翻拌或晃锅几下，试味，滴入麻油约2小匙，再晃锅或翻拌几下即可出锅、装盘，然后趁热享用。

 

成品图：

Tips：

强烈建议免勾芡汁，葱香味才能充分地发挥。

 

谢谢！！