盐酥鸡块

 

在Walmart 买炸鸡炸鱼的柜想找找炸鸡粉，偶然看到日本的潘科面包糠PANKO Japanese-Style Bread Crumbs，很想试试，于是就下决心搞搞新意思，不试不知道，试过就知道是好嘢（东西），介绍给大家吧。

原材料：鸡腿肉2/3磅，潘科面包糠约1/2杯，鸡蛋1只，自制淮盐1汤匙。

调料：十三香粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙。

操作步骤：

一、把鸡切成麻将般大小，但比麻将要薄一些，加上述全部调料；

二、手抓到肉起粘性，加清水1汤匙，再抓至肉全部吸收，静置约2小时，给时间让肉入味；

三、到要烹调时，打蛋将蛋白和蛋黄分开，只用蛋白，因为蛋白本身有团块，要打均匀；

四、为了均匀和操作简单，把蛋白倒入装肉碗，搅拌均匀，就无需逐块肉先沾蛋白再沾面包糠；

五、用另一碗装面包糖，把几块鸡肉放在碗里滚动让肉全身沾满面包糠；

六、中小火炸至浅金黄色多，捞起滤油；

七、再升大中火将鸡块返炸至较深的如图的金黄色，即可供食用。

 

成品图：

 

小窍门：

蘸鸡块的淮盐用在商店买的最好，如果家中不备，可以用黑椒粉、五香粉和盐在锅里炒香，比例不严格，但黑椒粉不要太多哦，就当做山寨淮盐吧，挺香的。

 

谢谢！！