香草柚蜜鸡块

 

买了只整鸡，三磅多，本来领导说是放在烤鸡箱烤的，自己懒，不想陪着这鸡玩一个多两个小时，改做大缷大块，腌了放在大烤箱烤了，还做了柚蜜汁，蘸着吃，味道超然。

原材料：三磅半整鸡1只。

腌鸡调料：迷迭香1/2茶匙，罗勒1/2茶匙，百里香1/2茶匙，红椒粉1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，溶化黄油2汤匙。

醼鸡调料：韩国柚子蜜3汤匙，蜂蜜3汤匙，白醋2汤匙。

操作步骤：

一、将鸡清洗干净，大缷八块（斩大件）；

二、把腌鸡调料放入一大碗；

三、把调料搅拌均匀；

四、把鸡块放入调料碗里，用手搅拌均匀，最好按摩一下鸡块比较容易入味，预热烤箱425°F；

五、烤盘喷一层菜油或抹一层黄油后平铺排放好鸡块；

六、在烤盘上面盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟，目的是把鸡块烤熟，时间到了用夹子掀开锡纸，用烤肉探针，插入鸡块中最厚肉的地方，如果达到了冢禽需要的温度，探针抽出后不冒血水，就可以了，然后用Broil 功能的低档，烤10-15分钟，用Hi 档3分钟，烤至上色，就可以了；

七、置一碗，倒入蘸鸡调料，搅拌均匀，试试酸甜度再调整醋或蜂蜜，即可供蘸鸡食用。

 

成品图：

 

温馨提示：

一、鸡块最好腌长一些时间，让其入味；

二、烤鸡时用锡纸盖住，是为保持水份和内里的温度；

三、用上火时不要离开烤箱过长时间，上火是直接到表面的，很容易烤焦；

四、用韩国柚子蜜做蘸料，果味很鲜，有些童鞋用加热的方法来融合，笔者想改变一下思路，免去加热，直接勾兑，因为一经加热，醋就会挥发去了，酸度降低，而且蘸汁容易变稀。

五、如果不备柚子蜜，也可以用柚子肉和适量皮加蜂蜜来调制。

 

谢谢捧场！！