泰汁鸡块

很喜欢泰汁，酸酸甜甜又微辣，让人胃口大开，夏天不时地做些泰汁鸡块，可提高食欲，鸡肉也容易消化，大人小孩都喜欢。

材料：
鸡腿 约1磅

调料：
低筋面粉约1/4杯
玉米面 1/2杯
挂糊用玉米淀粉约2汤匙
水 约1/2杯
生抽2 1/2汤匙
盐 1/2茶匙
胡椒面 1/2茶匙
白兰地或料酒 2汤匙
细砂糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
淋汁用玉米淀粉1/2汤匙
菜油 适量

操作步骤：
一、把鸡腿剔胃去皮切成块，用生抽2汤匙、盐1/2茶匙、白兰地2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙腌渍，用盒子装好入冰箱一夜；
二、用一大碗放玉米面1/2杯、低筋面粉1/4杯、玉米淀粉1/4杯和水3/4杯搅拌成糊，如果想加一只蛋也可以，但要减少用水量，反正加水后调至能成糊状，不要太稀即可；
三、用另一碗准备做蘸汁或淋汁，放泰汁2汤匙、生抽1/2汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、麻油1茶匙和水1/2杯，搅拌均匀待用；
四、放鸡块入面糊碗，让鸡块挂满面糊；
五、小锅置炉上，开中小火，等油热了，慢慢加入沾上面糊的鸡块，时不时两边翻翻，炸至浅黄色，捞起滤油；
六、把炉的温度调至中大火，放入炸过的鸡块翻炸至金黄色，捞起，滤油，码盘；
七、把调好的泰汁放入锅里中火煮至起泡，熄火，然后淋在鸡块上或将汁用碗装起，做蘸料亦可。



成品：



小提示：
一、鸡块返炸是为皮更脆；
二、调蘸汁时加麻油，是为淋汁或蘸汁更亮感。

谢谢！！