玫瑰家园

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火腿木薯炒兰豆

(2014-02-27 15:43:10) 下一个



在市场买了条木薯,正考虑如何做,见网上的网友用来炒,看着也不错,于是就行动起来了。

原材料:
木薯 1条
火腿 约100克
西芹 约100克
兰豆 约100克
红萝卜 12片

调料:
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量

操作步骤:
一、把木薯切成片;用清水泡一小时;
二、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片;
三、将半锅水烧开,加适量油、盐,将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水,焯好后滤水;
四、再利用刚才的那锅水再烧开,将木薯片焯水;
五、木薯片焯完水后捞起,放进冷水里泡,再滤水;
六、另起锅,把火腿爆香,出锅备用;
七、再起锅,锅热放油和蒜头姜片,爆香;
八,倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹,点放精盐、胡椒粉和一点点糖,撒适量料酒,快速兜匀即可出锅。




成品:



经验分享:
一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒,所以,把皮削得比较深,在切片后用水泡了一段时间,而且也独立地焯过水才炒,这样处理吃过后无任何不良反映,感觉这种处理办法还行;
二、材料经过焯水,只要大火爆炒片刻就可以了,不过炒得过久,菜就不爽了。

谢谢!!

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