冬菇瘦肉木耳汤

很多时候，有些网友总是喜欢如是说：这汤夏天喝最好。又有些朋友说：此汤秋冬最合适。试问，美食是不是全部都是非要在所谓合适的时间才能享受到的呢？不同的人，不同的体质，不同的地理环境，不同的人文文化，很难划分得十分清楚，窃以为：自己喜欢，家人喜欢，材料信手拈来，有益健康足矣，不太计较绝对的时令，这就是家常菜、家常靓汤。

时下的网络，资料很容易找，基本的常识，谁都知道，就不需要在别人的贴上赘述，心里总觉得：一、评论过多，有喧夺主之嫌；二、别人发贴总人发贴者的道理，总有内在的原因；三、网上的贴，就象我们去百货商店，琳琅满目，您挑您自己喜欢的东西就是了，没必要告诉售货员或管理者，什么什么东西都是废物，不合适我。美食博客几年，本人总是喜欢以友好、鼓励为主，活在当下，容易吗？活在当下做贴，要拍片、要上传、要编辑等等，就更不容易了。大家都是为了分享美食，除在有些网页有积分换物，但付出的总比得到的利益多得多，有许多网页是纯分享。无必要过于严苛和挑剔，多些包容、多些尊重、多些友好，大家心里舒服，自己心里也坦然。实在有问题想请教的，这个世界上有叫悄悄话或短信的东西，不要浪费了它们，大家充分利用哈。以上是本人的想法，请不要对号入座，与看官观点不同的，请移玉步，快快走人，无意与任何人辩论。

就说说这个汤吧，最近看过《天天饮食》，刚好看到汤谱，觉得此汤取材容易、技术要求不高，而且此汤性能中和，童叟皆宜、四季不论。

原料：
瘦肉 约200克
木耳 1-2大朵
冬菇 约4-6朵
红萝卜 约75克
姜 约6片

调料：
盐 适量
胡椒粉 适量

操作步骤：
一、将冬菇木耳水发，摘好洗净，木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅，放几片姜去骚味，开火，慢慢烧开；
二、将慢火烧至肉的血水泡沫浮起，用热水冲洗干净；
三、放入锅里，先开大火，烧至水开，撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，约1小时，用电饭锅亦可，先用煮饭档，水开后用慢火档熬，不过要注意水开后会溢出，在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着，让蒸气能跑出来；
四、放冬菇木耳，慢火煮约30分钟；
五、倒入红萝卜，慢火煮约15分钟即可。



成品图：



Tips：
一、肉类的焯水最好冷水下锅，慢火烧开水，逼出肉内的血水和脏物；
二、水果和蔬菜做汤不宜烧太久；
三、原料换成鸡肉也可；
四、在熬汤的过程中先不放盐，因盐有凝固收缩作用，影响材料里的营养释放出来，待食用时放为佳。

谢谢！！