尖椒炒蛋丝

田里的辣椒，也不知怎么啦，长得象香蕉一般大，也许是自然肥吧，还有个变了好色，真好看，但都不辣椒，直接作为蔬菜最好。已做过煎酿了，这回试试用来炒蛋，简单方便，下饭好菜。

材料：
大辣椒 3-4只
鸡蛋 2只

调料：
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量 
沙拉油 适量 

操作步骤：
一、将辣椒开半，去囊去籽，切成条，蛋打散，放盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙，打至蛋白和蛋黄混合均匀，再加1大匙清水，打至均匀，再加沙拉油1大匙，再打均匀；
二、用平底不粘锅，将蛋液摊薄来煎成较薄的蛋块；
三、煎好后稍放凉，切成丝；
四、炒锅置于炉上，锅热放油，加几片蒜片；
五、蒜片爆香后倒入辣椒，翻炒几下，点入精盐，兜至半熟；
六、倒入蛋丝，翻炒片刻，再在锅边淋入料酒约1小匙，快速兜匀即可上碟。




成品图：



Tips：
一、打蛋时加适当的水和油，煎和炒起来感觉嫩些；
二、临上碟时放些料酒或高度酒，菜会更香。

谢谢！