家庭制作红翻天剁椒

　　

说了你都不信，第一年种辣椒，种来种去居然不会变红，奇了怪了，但到了第二年，来了个红彤彤大丰收，直到今年，也收了不少辣椒，太多了。收辣椒时，想起了儿时《刘文学的故事》，说是用生命保护生产队的辣椒，不给地主老财偷走。俺边摘边思酎，为几个破辣椒，牺牲生命值得吗？嗨，时代不同，观念不同，如果把这故事告诉领导，他是没办法明白的。领导也在问，种那么多辣椒干哈？嘿，来了就对付呗，做剁椒，可以保存比较长时间。

材料：
新鲜辣椒约250克、蒜头20克、生姜10克、海盐1.5大勺、白糖1/2大勺、二锅头2大勺。



操作步骤：
一、将辣椒剪成小段，姜和蒜头切成小块，放入搅拌机（Blender），开机搅拌，搅拌到辣椒成黄豆般大小块的就可以了，当然，大点小点没问题的，如果你喜欢手剁，也可以，但比较费时间和工夫多些；
二、将料理机（Blender）里的材料倒入干净的碗里，放酒、盐和糖，用勺子搅拌均匀，倒入干净的瓶子里，用胶布包住封口，最好贴上生产日期。




成品图：


厨娘经验：

一、制造剁椒的盛器，包括碗、瓶和勺子，不要沾任何油，要干净，不干净容易发霉；
二、使用料理机时不要用过于强劲的档，最好用小型的Blender，如果操作不熟悉，可放少量打试过，第一次做时上了大当，打成茸了，当然，这也可能是另一种境界，也许，可以做蒜茸辣椒酱了；
三、最好用高度酒，如老二、大粬、米酒等，实在找不到，也可用威士忌和伏特加，一样的香；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

谢谢！！