免烤版叉烧

这次成功属于偶然，俺很不想开烤箱，才这么点肉，开那么大的烤箱，觉得浪费，偶然想到干脆试用下平底锅试下，还真的就那么回事了。

主要材料：
精猪肉350克。

腌制猪肉：照烧酱1.5大勺、生抽2大勺、老抽1小勺，高度酒2大勺、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、蜜糖1/2大勺。

下锅调料：照烧酱1大勺、蜜糖1大勺。



操作步骤：先将猪肉用锥子扎孔，好让肉入味，再放腌肉调料入碗，用手抓腌，放在密实盒，放冰箱一夜（如材料图，这是已经腌好的）。

上锅操作：
一、用一平底锅，开大火，放肉四边稍煎；
二、放水半锅，烧开，用匙子将浮沫撇去；
三、放大半锅水，盖盖子，慢火煮肉，隔几分钟转一转猪肉的四面，再盖盖子，反复几次，意思是确保猪肉里面要熟，时不时用筷子扎入肉里，如果能顺利扎入，证明肉已熟；
四、开盖慢火收汁，不要开大火，收至汁差不多干，放照烧酱1大勺，蜜糖1大勺，在锅里搅拌均匀，让肉四边沾到酱汁，再慢火煎至有焦感，四边尽量煎均匀，但不能太焦。煎好后切片即可食用。



成品图：





吃不完可用密实盒装好放入冰箱，到时用来炒菜，也很棒的啊，材料可以自己搭配）



备注：

一、猪肉一定要在锅里煮熟后才煎四边，再强调猪肉一定要熟才能吃；

二、如果有玫瑰露来腌肉最为理想，不备者可用白兰地、伏特加、西凤、茅台、五粮液腌制都无区；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
谢谢！！