咕噜肉

前段时间下载了中央电视台的《天天饮食》，从大师那学到不少窍门和秘方，正如主持人董浩说的：名厨教做家常菜，窍门一点就明白。有些时候，我做菜自认为还可以，但看过《天天饮食》后，发现要学的东西太多了。于是乎，咱把Video用文字记录下来，学着做。
今天汇报的是咕噜肉。

原料：
猪肉、菠萝、洋葱、菜椒、番茄酱、糖、醋、急汁、盐。

一、猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；
二、腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，腌15分钟；


三、兑汁：白醋2大勺、白糖2.5大勺、番茄酱1大勺、喼汁1/2大勺、精盐1/4小勺、生粉2/3大勺、清水3大勺、麻油1小勺，调匀；


四、将菜椒菠萝切成块。

操作步骤：

一、在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹；
二、再裹上干淀粉；
三、起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透；
四、肉飘起可捞起滤油；
五、再开大火些，放肉进油锅再炸，捞起，把青椒和洋葱过过油；


六、锅留底油，放蒜茸爆香，再放菠萝，倒入芡汁，烧至透明，
七、放葱段（俺忘没放），再放肉；
八、放少许麻油做包尾油，翻匀即可。

出品：


味道：甜、香、酸。
简短形容过程：切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。

谢谢大家。。。。。