玫瑰家园小厨房--烤猪肩肉

 

    偶然看到一个美国的美食频道，采访一间餐馆，烤肉很出名，食客甚至乎要下订才能保证吃到，记者随厨师到厨房看，见烤箱里烤着一大块猪肉，猪肉是用秘方腌制，据说烤出来的肉特别香，味道又很特别，我当然就找不到秘方啦，何不自己发明下呢？于是我就买了大块猪肩胛肉，用许多草本调料腌制，再用冰锥子把肉插松，等猪肉入味，放在冰箱腌了两天，然后直接放入烤箱烤。

方法如下：

 

一、用材料（Rosemary, Basil, Thyme, parsley, Caraway,Dill weed,Oregano, 自己研磨的花椒粉，黑椒粉，少量辣椒粉，蒜盐、五香粉、白兰地）腌制，用冰锥插入肉内好让调料入味，再装入密封盒里，放在冰箱（不放急冻层）腌两天；

二、用放入烤盘直接烤，F250--300，一个半小时左右，如果肉块厚，可再延长时间，烤时散发出的香气袭人；

三、烤好后拿出烤箱，我们看见外表被烧焦的，无关系，里面的肉仍然不老。

四、砧板和刀洗净，剔去骨头，将肉切成片状。

黄瓜切片摆盘。阿弥陀佛，香到和尚都坐不稳。我发觉偶这配方也不错，如果谁不喜欢我刚才介绍的调料，可以自己变动。

 

 

此菜咸香，不肥不腻，做法容易，是道好下饭的菜。发觉肉片还可以用来夹面包。

 

谢谢大家！