玫瑰家园小厨房--花椒辣椒红油

 

 

 

看见网上的筒子们，他们的食物浇上辣椒红油，看起来特别醒胃，手痒痒地学做，做得不好，可能是辣椒品种不同，搞不出所期望的颜色，但味道确是很劲秋，够香够辣。

 

 

材料：

1.自己种和晒好了、搅碎了的的小辣椒粉，2.在大华买的辣椒干，3.四川花椒，4.普通花椒。

操作：

一、辣椒煎或剁碎；

二、用一小锅，放菜油，倒入全部材料，慢腾腾火再升温，好让油能渗透辣椒，等辣椒出味，到油热时，闻到香味，开始变焦时停火，并将锅移离热源，放凉；

三、将这锅东西倒入搅碎机（Blender)，将材料搅碎，然后入瓶，就可用了。

 

 

成品。

 

 

放在较密封的玻璃罐贮藏

 

 

虽然颜色没市面上卖的红油那么红亮，本人也不知道他们的配方，自己揣摩着做，所以叫山寨版呢，但味道的确犀利。用来做凉拌粉皮、拍黄瓜之类很不错，吃面和吃粉时淋些上面，也是一流的。谢谢大伙儿！