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健康简易蜜汁叉烧 (猪肉里脊和鸡腿) --跟毛毛妈学作叉烧

(2009-08-26 11:30:06) 下一个
健康简易蜜汁叉烧 (猪肉里脊和鸡腿)
--跟毛毛妈学作叉烧

(图中蜜汁叉烧和烧鸡腿)


毛毛妈的recipe真是太好了。我用过包装叉烧调味料,还不如这个好吃。没有红曲米,我用了2小茶匙红色素。一起做了蜜汁烧鸡腿,味道也很不错。不过猪肉还是好吃些。 (毛毛妈的recipe在此)

原料:
2 条猪肉里脊 (或3 磅去皮去骨的鸡腿肉)

2 小匙 液体红色素 (可不用)
2 大匙 老抽
2 大匙 耗油
1 大匙 糖
3/4 小匙 盐

1/2 杯蜜糖
1 小匙水

用叉在猪肉里脊戳几下,让腌汁可以渗透。


把红色素,老抽,耗油,糖和盐拌匀。



把猪肉放进朔胶袋,倒进腌汁,放冰箱里腌过夜。(以防渗漏,把袋子放进容器里)



烤箱预热400F度。 在有洞的烤盘上贴上铝纸, 在洞上隔开,让烤时流出来的汁可以流下去而不是聚集在烤盘上。不然就是水煮而不是烤了。把这个盘子放在另一个贴上铝纸的盘上。放上猪肉烤10分钟。


蜜糖与水混合,放置一边待用。


10分钟后,取出猪肉,涂上蜜糖,烤10分钟。在取出,反面,涂上蜜糖。如此重复直到肉熟,约45分钟。


取出放置10分钟后再切割上盘。食用时可醮点海鲜酱或梅酱(Plum Sauce). 

**************

Note:
1 tsp = 1 teaspoon 一小茶匙  约15克
1 tbsp = tablespoon 一大茶匙 约45克
1 c = 1 cup 一杯



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