新人第一帖----南京盐水鸭

老邢总在私房潜水，向各位斑竹网友学了很多东西，今天第一次发贴，希望各位朋友转头轻点砸。


原料：

光鸭一只。盐小半碗，花椒小半碗，姜一大块，蒜一头，葱（或香菜）数根，八角少许（可以不放），鸡精一勺。料酒一杯（可以不放）。

做法:

1. 将鸭放在热水中烫一下，然后将鸭皮上的绒毛拔洗干净。
2. 用盐将鸭子里里外外抹三遍，然后把花椒抹在鸭子内外。
3.将葱姜蒜去皮洗净，一半放在鸭肉以外，一半塞到鸭膛里。
4.将鸭子用保鲜膜包好，放在冰箱里腌一天。
5.取一大锅，放如八角，鸡精，料酒，半锅水，烧开，放入鸭子，炖半个小时，翻个身，再炖半个小时。
6.将鸭子取出，用鸭油在皮上淋一遍，然后，放凉即可食用。


和火腿一样，盐水鸭吃的是咸鲜，所以千万别舍不得放盐。 鸭汤和鸭油用一大碗盛出，放在冰箱里，另有别用，且听下回分解。
























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