正文
猪八戒踢皮球，凉拌保罗！
做法：
1. 拆蹄:
将猪蹄洗净， 在火上将毛烧净（经济宽裕的朋友可以用三片刀片的剃须刀）
拆猪蹄之刀法和拆鸡相似， 以无厚入有间。
从猪两蹄中间下刀，顺刀而下， 至底部， 略加力去腿骨， 然后从边蹄下刀， 片开。骨头和骨头之间的缝隙真得很大， 用滑拉之法最好，绝对不用刀剁。
2. 飞水:
水烧开， 加盐少许， 姜几天， 料酒3勺， 将猪蹄块下水， 煮沸， 待血水去净后，放入漏勺中用水洗净。滤干水。
3. 红烧：
做法和红烧肉相似， 先炒糖色， 下猪蹄炒香， 入姜蒜， 料酒， 盐，生老抽， 大料，桂皮， 加开水没过猪蹄， 烧开，小火炖烂 （可以用高压锅加快速度）。
4. 雕球
鸡蛋用水煮熟， 去壳， 用小刀刻上5边形。 或是简单在蛋上绕圈划上6-8刀， 这样鸡蛋就很容易入味了。
5. 开踢
将刻好的鸡蛋和猪蹄一块 红烧即可。 此菜猪蹄煮烂， 凉吃最棒，
《凉拌章鱼-保罗大帝》
做法：
将章鱼须切段， 大块的刻上花刀， 用开水大火快熟的焯一下。 然后用凉水冲泡一下， 滤净水。
葱姜蒜，小辣椒剁碎， 柠檬四个，对半切开， 挤出所有的柠檬汁，
将佐料， 柠檬汁， 盐一小勺， 糖半勺， 鸡精少许， 香油一勺， 薄荷数片， 樱桃西红柿数个切开， 加章鱼一块拌匀，冰箱中放凉即可.
做法：
1. 拆蹄:
将猪蹄洗净， 在火上将毛烧净（经济宽裕的朋友可以用三片刀片的剃须刀）
拆猪蹄之刀法和拆鸡相似， 以无厚入有间。
从猪两蹄中间下刀，顺刀而下， 至底部， 略加力去腿骨， 然后从边蹄下刀， 片开。骨头和骨头之间的缝隙真得很大， 用滑拉之法最好，绝对不用刀剁。
2. 飞水:
水烧开， 加盐少许， 姜几天， 料酒3勺， 将猪蹄块下水， 煮沸， 待血水去净后，放入漏勺中用水洗净。滤干水。
3. 红烧：
做法和红烧肉相似， 先炒糖色， 下猪蹄炒香， 入姜蒜， 料酒， 盐，生老抽， 大料，桂皮， 加开水没过猪蹄， 烧开，小火炖烂 （可以用高压锅加快速度）。
4. 雕球
鸡蛋用水煮熟， 去壳， 用小刀刻上5边形。 或是简单在蛋上绕圈划上6-8刀， 这样鸡蛋就很容易入味了。
5. 开踢
将刻好的鸡蛋和猪蹄一块 红烧即可。 此菜猪蹄煮烂， 凉吃最棒，
《凉拌章鱼-保罗大帝》
做法：
将章鱼须切段， 大块的刻上花刀， 用开水大火快熟的焯一下。 然后用凉水冲泡一下， 滤净水。
葱姜蒜，小辣椒剁碎， 柠檬四个，对半切开， 挤出所有的柠檬汁，
将佐料， 柠檬汁， 盐一小勺， 糖半勺， 鸡精少许， 香油一勺， 薄荷数片， 樱桃西红柿数个切开， 加章鱼一块拌匀，冰箱中放凉即可.
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