猪八戒踢皮球，凉拌保罗！
做法：
1.拆蹄:
将猪蹄洗净，在火上将毛烧净（经济宽裕的朋友可以用三片刀片的剃须刀）
拆猪蹄之刀法和拆鸡相似，以无厚入有间。
从猪两蹄中间下刀，顺刀而下，至底部，略加力去腿骨，然后从边蹄下刀，片开。骨头和骨头之间的缝隙真得很大，用滑拉之法最好，绝对不用刀剁。
2.飞水:
水烧开，加盐少许，姜几天，料酒3[阅读全文]
博文
(2010-07-14 14:33:29)
猪八戒踢皮球，凉拌保罗！
做法：
1.拆蹄:
将猪蹄洗净，在火上将毛烧净（经济宽裕的朋友可以用三片刀片的剃须刀）
拆猪蹄之刀法和拆鸡相似，以无厚入有间。
从猪两蹄中间下刀，顺刀而下，至底部，略加力去腿骨，然后从边蹄下刀，片开。骨头和骨头之间的缝隙真得很大，用滑拉之法最好，绝对不用刀剁。
2.飞水:
水烧开，加盐少许，姜几天，料酒3[阅读全文]
(2008-01-13 05:34:57)
在这一两个月里，老邢也做很多饺子和锅贴，积累了一些经验，所以在这里和大家交流一下。
（一）和面（图1-4）
做饺子和面是第一步，用什么面，加多少水都很有讲究，老邢用的是tesco最便宜的中筋面粉(plainflour),加凉水，这样做出来的剂子不会太软，面里再加一点盐，煮的时候面就不容易破，饺子之间也不会粘到一块了（当然这对锅贴来说不是很重要）。
原料：50[阅读全文]
(2007-09-23 08:00:07)
肉烧饼和烫面灌汤包
这两道面点的基本工序一样，用的馅也一样，唯有一烤一蒸，口感便是各有所妙，各位朋友须多多品味才好。
原料：面约500克，开水2-3杯，肉糜125克，水50克，香油三勺，辣椒油三勺，鸡精一勺，盐一勺，糖2勺，辣椒末半勺，葱姜末少许，白芝麻少许。
做法：
（一）和面.
将面让如一个盆中，一点一点的倒入开水，同时用筷子快速地向一个[阅读全文]
(2007-09-19 12:41:34)
（couscous）裤子裤子粉蒸肉
有一阵子老邢特别想吃米粉蒸肉，可是米粉这东西不好找。一开始的时候，老邢在超市里买到了“groundrice,不过碾得太碎了，作出来一团一团的，没有颗粒状。然后听一位网友说，将米和花椒，茴香在锅里炒成金黄色，然后捣碎就可以了。老邢就照葫芦画瓢，炒成金黄色不难，不过捣碎可就不容易了。老邢将米呀，茴香呀都抱在一个毛巾里，然后[阅读全文]
(2007-08-26 14:06:24)
短面包饼干shortbread(BBCrecipe)
原料：
125克黄油（非添加盐型unsaltedbutter,不能是黄油替代品notmargarine)
55克糖(castersugar)
180克面粉（plainflour)
做法：
1.预热烤箱至190度/瓦斯5档，
2.将黄油融化，加入糖搅拌均匀，
3.加入面粉，象揉面一样揉好，然后揪成小面团，用手掌压成圆饼。
4.用模具将面饼加工成各种样子，最长见的有长条行和圆形，可以用叉子在面[阅读全文]
(2007-08-17 02:23:56)
七夕晚宴
by老邢-卷耳
品美食不必逢佳节，但度佳节却必少不了美食。
有情人未必能在七夕相守，但相守一刻便比七夕销魂。
适逢佳节，老邢和老伴一起送上一席七夕晚宴，祝愿每个孤零海外的朋友都能找到知己，祝愿所有在异旅中风雨同舟的情侣们都能情意绵绵，地久天长。
第一道:将心给你汤（姜心给你）
高锜矮釜炖浓汤
野味山珍尽入膛
镂姜[阅读全文]
(2007-08-13 13:05:02)
（一）
Rigatoniintomatosource番茄酱炒空心粉
原料：
Rigatoni通心粉（适合各种样子的通心粉）100克番茄酱2-3勺，橄榄油2勺，盐半勺，黑胡椒，欧芹各少许。
做法：
将通心粉加盐，一勺橄榄油煮熟。滤去水分，趁热拌上番茄酱，橄榄油，按个人喜好加上黑胡椒和欧芹。
注：番茄酱似乎拯救了整个欧洲的美食，尤其是意大利美食。无论是什么意大利面，配以番茄酱[阅读全文]
(2007-08-06 13:42:07)
蚂蚁上树（简化版）
原料：（一人份）
干米粉50克，肉末60克，辣椒酱（郫县豆瓣最妙）两勺，生抽一勺，姜（粉）少许。盐小半茶勺，鸡精，小半茶勺，葱少许，油6勺。
做法：
1.将粉丝用开水泡软，滤取水。葱切末。
2.取一炒锅，放油，将肉末炒散炒干，加辣椒酱，炒香，加水一大碗，加生抽，姜，盐，鸡精。放入粉丝，煮烂，洒上葱花即可。
点评：蚂[阅读全文]
(2007-07-25 12:04:45)
烤鸡翅
原料：鸡翅6-8个，盐，胡椒粉适量。
做法：
1.将鸡翅洗净，放在烤盘的铁架上，用烤网（grill）将一面烤至流油，撒上盐，和胡椒，再烤5钟至表面金黄，翻面。
2.将这一面烤至流油，撒上盐和胡椒，再烤5分钟，至鸡皮金黄即可。
贵妃鸡翅（微波版）
原料：鸡中翅7-8个，红酒三勺，生抽3勺，老抽三勺，糖一勺，葱一根，姜一块。
做法：
1.将鸡[阅读全文]
(2007-07-01 13:44:04)
原料：
牛尾一盒约500克，西红柿六个。鸡精一勺，盐一勺，黑胡椒少许。醋半勺。姜一块（可以不放），香菜少许。水一升。
做法：
1.将牛尾洗净，用水焯一下，再洗净浮沫。西红柿洗净，切小丁。黑胡椒碾碎。
2.将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，黑胡椒，用大火烧开。
3.将盐，鸡精，醋一起放入，用文火闷5个小时或高压锅20分钟，用香菜点缀其上即[阅读全文]
