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至于朋友喜欢的清代画家吴昌硕更是把吃笋低到了尘埃，他将各种吃法娓娓道来，极尽想象，把人的味蕾全部都激活了，让人口水滴答。
他说“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”笋脆嫩爽口，味道鲜美，既可鲜食，也可干制，是人们常吃的菜肴食品，可红烧、油焖、清蒸、素炒等制成各种美味佳肴。闻名全国的云南"红烧冬笋"，广东"蒸酿冬笋"，浙江"烩双冬"等，更是风味各异、吊人胃口。湖南、广西菜中也有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、烩双冬、煨冬笋、蒸酿冬笋、红烧冬笋、火方冬笋等多种用冬笋烹制的菜肴。“
在这里我要介绍一道妈妈味道的上海水笋焅肉，一道永远让我梦中回旋的难忘佳肴。。。
小时候，有一个好朋友，经常来我家和我和我哥哥朋友们一起party, 我呢，每到周末就会和她一起去逛街，吃她妈妈给她做的午饭。
她的嘴比我还”叼“，是只吃菜不吃饭的，我们开她玩笑，这样以后可找不到婆家啊。：）她父亲在外地工作，一个人勤劳持家的妈妈对她非常宠爱，每次都要做好多好吃的，自己却不舍得吃。
记得有肉饼子炖蛋，咸鱼炖蛋，熏鱼，萝卜干毛豆子等等，印象最深的就是这道水笋焅肉，她妈妈是买的小菜场发好的水笋和无花肉一起红烧，我和她就一直用筷子挑里面的笋吃，真是好吃啊！笋她妈妈用的都是嫩头，肉里的油水都入到了笋里头，放了酱油，糖，黄酒，反正就是好吃，有次我吃多了，吃到胃难受。我们两个孩子都没想到留一点给她妈妈。
老人现在年纪很大了，基本上不下床了，上次去看她，还是一副祥和，笑眯眯的样子，不过都不太记得事情了，可还知道我的小名，离开时我眼睛模糊了。。。。。。。
我喜欢吃这个菜的时候就泡饭
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发笋干：
做了很多次，有时切丝，有时切片，炒的时候。笋干要发比较麻烦。
跟朋友学的，泡泠水，软后煮，再泡在水裏過夜。可以用高压锅压两次，冷水洗干净，再用盐搓洗。
做水笋焅肉：
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谢谢菲儿耐心注解！
水笋烧肉费好多功夫，这里吃了我就不做了。
谢谢！
cicila 2017-05-23 10:42:30
回复 悄悄话 跟健康一切坐沙发。 美美的妈妈的味道。
吃出健康 2017-05-23 10:05:04
回复 悄悄话 菲儿新帖沙发！菲儿想家想爸妈了吧？菲儿的水笋做出了妈妈的味道，大赞！
晓青 2017-05-23 07:41:31
回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 水笋的大沙发！明明写了沙发的，就关了评论：（
我是想说，你来不来无所谓了，美食来就好。还没说呢，发现新贴上来了，写了个大沙发，却突然关门了，把我关在了门外，这心里拔凉拔凉的：）