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前两天要么稀饭，要么面条，再就是花卷，都是病号饭，昨天晚上重整旗鼓，来个荤的，省得博友彩烟游士一来又问，有肉吃吗，有红烧肉吗:？说实话，我们家还真没有红烧肉，我小时候被寄养在奶妈家一段时间，可能让我吃过了肥肉，以致于我懂事后一点肥肉都不碰，会打恶心，连肉馅里的都会剥出来。：）
今天做个真正的肉，不过是牛肉，还是大牌的。写这个题其实有点心虚，菜是从私房味道2015那里看来的，人家是真正的冷吃牛肉 备战佳节的劳斯莱斯，我给改良上寨了，不好意思。谢谢味道2015！
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1435632.html
我没弄那么辣，不是四川人，切得稍粗一点，可以让女儿带着当牛肉干补充protein,她每天消化很多能量，然后家里正好今天又没有牛腱就用的牛肉，主要她也不吃带筋的东西，我倒是爱。
这个菜可以下酒，也可以就稀饭，馒头，花卷，真的很下饭，美味！
一个我做，一个领导做的，那个更貌美呀？：）
领导的secret recipe从来不失败：）我让他这次发得软一点，女儿好消化: 四杯面粉，1.25杯水，2tea spoon发效粉，2table spoon奶粉，1table spoon糖，用mixer打匀,发效一到二小时。加了奶粉就看上去较白，愿意加一点全麦粉也行，这次没加，不好消化。
要注意二次发，做好了花卷，让它醒，回到原来面揉之前的样子，发开来。蒸时，冷水，上面四周盖一卷毛巾或布，不让它漏气，蒸个7分钟左右就可以关火，毛巾拿掉，但是不要揭过，1，2分钟气没了再打开就不会瘪下去了。
做法:
葱姜切丝，越多越好，一烧就没了，肉里的葱姜都很好吃。
花椒，干辣椒（你不怕辣可以使劲放啊：），八角，小茴香，陈皮，反正你家里有什么spice 都可以放，牛肉先煮到六七成，切条，油里稍煎，我原来做牛肉干没有这道步骤，不过这次我俺原来的菜谱做，只是牛腱的话煎起来会粘一起，她說要一条条煎，我就是油里串一下，然后就是爆葱，姜丝，放就，所有的料放一起爆香，牛肉放进去炒一下，最后我又烤几分钟，就好了。她的录像步骤更详细复杂一点，时间稍长，但有很棒的解說，大家可以慢慢看，我是比较偷懒的做法。不过味道也很不错呢。
问好。
圣诞花也好漂亮，很有节日气氛：）
你做的花卷的确美貌如花，就像那白色的圣诞花一样，但若少了领导做的花卷----绿叶的衬托，也就显示不出来它的美了。尽管花卷形状各异，吃到口里味道也相同，但是吃着包含着领导爱的味道的花卷，你的心里感受一定是不同的。
菲尔和女儿都很有爱心，大赞！祝你们一家圣诞节快乐！
再读了一遍你的王近山，不得不同意尼斯啊。难得的是你将史料和个人感受糅合得如此完美：）
“劳斯莱斯”级的食物，果不虚名。
谢谢菲尔分享！
大厨太厉害，我一天没过来，就几篇，看得我眼花缭乱····