烤牛脆脆(Beef Chips)

 

烤过2小时的牛脆脆

烤过3小时的牛脆脆

腌牛肉卷

最近在网上看见很多有关牛脆脆的食谱。

牛脆脆，来自夏威夷。

样子像牛肉干，但更干，更薄。

说老实话，本土牛肉干又干又硬，又没味道，实在提不起兴趣。

但既然大家都在做，也跟风做一回。

选了 Costco 的火锅牛肉。 不用切，但水多、易碎。

想出了卷起来的方法保持完整。

可惜大片点的、厚点的牛肉还是会碎掉。

用了韩式腌肉食谱，比店里买的味道好些。

烤3小时后，质地开始像外面买的 Beef Chip。

老人家不喜欢太干，所以只烤2小时。

就是薄牛肉干。

材料：

1. Costco Kirkland Signature Beef Loin New York Previously Frozen (Shabu Shabu)
2. 牙签
3. 油

调味料：

1. 酱油
2. 盐
3. 红糖
4. 蜂蜜
5. 料酒
6. 麻油
7. 姜
8. 蒜
9. 葱
10. 黑胡椒粉
11. 烤香白芝麻
12. 奇异果

准备腌料：

1. 姜去皮，用刀拍裂，切粒。
2. 蒜去皮，用刀拍裂，切粒。
3. 葱去皮，切粒。
4. 奇异果去皮，切粒。
5. 把姜粒、蒜粒、葱粒、白芝麻、奇异果粒、酱油、盐、红糖、蜂蜜、料酒、麻油、和黑胡椒粉放入搅拌机，打匀。

准备牛肉：

1. 把每片牛肉顺着牙签卷起，像卷中国字画一样，抽出牙签。
2. 把牛肉卷整齐地排放在容器内。 每铺一层，刷腌料，翻个身，再刷。
3. 把剩下的酱料淋在牛肉卷表面。
4. 盖上保鲜膜，冷冻过夜。
5. 倒掉溢出的水份。

做法：

1. 烤炉预热170°F。
2. 烤盘刷油，防止粘连。
3. 摊开每片牛肉，把表面的酱料刷匀。
4. 烘烤90分钟。
5. 用筷子小心地把牛肉片掀起，翻身。
6. 再烘烤30分钟。
7. 出炉。