Niku Steakhouse 日式和牛晚餐

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【米其林☆】
Niku Steakhouse
61 Division Street
San Francisco, CA 94103
☎ [phone]

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Niku，旧金山最富盛名的日式牛扒店。 老板是中国人，2024年获得米其林一星。

旁边的肉铺， 同一个老板。

大门看起来普普通通…

酒吧 — 地方不大。

里面也不大 — 坐柜台可看烤牛扒。

日本人热衷烹饪表演，像铁板烧，Iron Chef，…

寥寥几张桌子，很快就坐满了

靠墙一排酒柜

米其林的牌子挂在显眼的地方。

酒柜后面是很小的包厢

凑过去拍烤牛扒，坐在柜台的女士对着我大笑…

男人喜欢玩火

不光炉底下烧炭，上头也有一节木炭

帅哥很热情，总是笑嘻嘻的…

我解释第一次来，不知该点什么。

亲戚拿着网上的照片点菜，帅哥耐心解说。

叫了两道牛扒，帅哥说够了。

够就够了吧。

帅哥说没叫蔬菜，要不要蔬菜。

于是又点了蔬菜。

…

下完单，上餐具。

右下角是吃头枱需要的公共餐具，每道菜一个…

老人家说第一次在西餐馆见到筷子…

上餐具的帅哥看起来像东方人。 听着我讲话，忍住不笑出来…

Avocado Mousse with Roe Amuse-Bouche — 店家送的

美食家说鱼籽很香…

底下的豆豆很硬，大概只是装饰。

有刘姥姥进大观园的感觉…

Crispy Pig Ears($22.00) — chili de arbol, fish caramel sauce, cilantro leaves & flowers, alliums

服务员介绍最好用筷子夹…

美食家说猪耳朵先卤后炸，很脆。

亲戚吃了好多…

Buckwheat Parker House Rolls($12.00) — cultured butter

端上来是热的，松松软软…

发酵黄油也好吃

Beef Tartare($32.00) — fermented pepper & lime, hosui pear, fudgy egg yolk, beef tendon

大块的有点像炸虾片，不知是什么东西

服务员介绍了，但没听清楚

第一次吃生牛肉，谈不上好吃，也不是不好吃

Eggplant Cappelletti($32.00) — smokey tomato. parmigiano crema, gypsy pepper ragu, basil

厚皮意大利馄饨，里面是茄子泥

摆得好漂亮，像艺术品

Bone Marrow($29.00) — roasted short rib, bordelaise, chanterelle mushroom, pickled pearl onion

好多牛肋粒…

面包烤得很香

美食家说应该配法棍，可以吸骨髓里的油脂。

说不定这些烤面包搽的就是和牛油脂…

吃完头枱，撤换餐具，清理桌面。

上热手巾…

…

钙片大小的东西

浇热水就膨胀成热手巾

好多服务生，超一流的服务。

老人家说这家是吃过的，最好的西餐馆。

米其林标准，不是盖的。

…

每人选一把牛扒刀。

我选了一把小的，啃骨头有些吃力。

亲戚对那把菜刀爱不释手。 一手举刀，一手握战斧骨头，照了好几张像…

Australian Wagyu Bone-in Short Rib($120.00) — black garlic jus

YELP 上曝光率最高的一道菜

人人都说好吃…

骨头上好多肉，好香…

Westholme Wagyu Tomahawk($275.00)

48oz，传说成龙和吴彦祖都吃的战斧牛扒

帅哥说烤需要一小时。

骨头上好多肥肉，也很香…

Crispy Potato($18.00) — wagyu fat, chickpea miso

一层层的酥皮土豆

pickled market vegetables($12.00)

一致认为酸酸的，解腻

Wagyu Fat Brownie($16.00) — wagyu fat caramel, miso ice cream

Brownie 像是用 Bittersweet Chocolate 做的，不甜

美食家说冰淇淋是用和牛脂肪做的，很滑。

Birthday Cake

下单的时候，帅哥问是不是特殊的日子。

回答没有。

又问是不是有人过生日。

我笑着说如果愿意，我过生日…

他也笑了，最后居然端上来生日蛋糕，还说“Happy Birthday!”…

很想恶搞他给我唱生日歌…

蛋糕不甜。

Oreo Cookies — 店家送的

好像是摩卡，不甜

账单没有预加小费，但加了6%的 SF Employer Mandate Fee。