椰蓉面包

椰蓉和葡萄一直是我的最爱。

这个甜面包食谱来自亚洲面包冠军，当然错不了。 椰蓉馅则来自一位面包达人，份量特别大。 里面不光有黄油、鸡蛋、白糖，还有少见的沙拉酱、奶油芝士、和奶粉。 这是我见过的、用料最丰富的一次。

口感松软、酸甜、湿润、奶香浓郁。 有淡淡的酒香，表姐特别欣赏。

面包来源：只要学会这款甜面团，80%的调理面包都能做出来！,材料和做法均做过调整。

椰蓉馅来源：椰蓉面包到底多好吃？吃过的人都竖起了大拇指，材料和做法均做过调整。

材料(16个面包)：

• 510克 高筋面粉
• 6克 干酵母
• 111克 白糖
• 204克 温水
• 111克 鲜奶油
• 51克 鸡蛋
• 6克 盐
• 60克 无盐奶油

椰蓉馅材料：

• 100克　鸡蛋
• 80克　沙拉酱(mayonnaise)
• 100克　软化黄油
• 100克　奶油芝士(cream cheese)
• 70克　白糖
• 2克　盐
• 70克　全脂奶粉
• 200克　椰蓉
• 100克　葡萄干
• 100毫升 兰姆酒
• 40克 鸡蛋
• 40克 杏仁片

准备工作：

• 软化黄油。
• 用兰姆酒把葡萄干浸泡过夜，沥干水分。

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、鲜奶油、鸡蛋、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
3. 加入溶化黄油，搅匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

准备椰蓉馅：

1. 把鸡蛋和沙拉酱搅匀。
2. 把软化黄油、奶油芝士、白糖、和盐搅拌至无颗粒状态。
3. 分三次加入鸡蛋和沙拉酱混合物，搅拌均匀。
4. 加入奶粉，搅匀。
5. 加入椰蓉，拌匀。
6. 最后加入用酒浸过的葡萄干，全部拌匀。
7. 冷藏备用。

面团整形：

1. 把40克鸡蛋搅匀。
2. 面团分割成16份，馅也分16份。
3. 把每份面团：
   1. 擀开。
   2. 包一份椰蓉。
   3. 再擀平。
   4. 上下对折，左右也对折，成为三角形。
   5. 从三角形圆边的中央向角尖切一刀，不要切断尖尖。
   6. 把切口朝上，翻出椰蓉。
   7. 刷一层蛋液。
   8. 撒少量杏仁片。
   9. 放入烤盘上进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱开325°F。
2. 面团入烤箱烘烤30分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
3. 取出，摊凉。