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土耳其发面饼(Turkish Flat Bread)

(2019-06-15 18:00:12) 下一个


土耳其发面饼,其特别之处是放了酸奶(yogurt)。 对于我这种天天吃yogurt的人来讲,真是Music to My Ears。

食谱原来是放香菜的,老中当然会选择放葱了。

不知道哪个环节出了错,面团非常稀;我加了几乎一倍的面粉。 另外,我只加了一半的盐。

煎的时候,要一边煎一边揪面团擀面。 如果等太久,面团里的水分渗出来,要多加很多面粉。

成品松松软软的,有淡淡的葱香。

老妈挺欣赏。

来源:Greek Yogurt Turkish Flatbread (Bazlama),材料和做法均做过调整。

材料(大约12份):

  • 1¼杯 温水
  • 2¼茶匙 干酵母
  • 1汤匙 白糖
  • ¾杯 希腊酸奶(Greek-style yogurt)
  • 2汤匙+半杯 纯橄榄油(extra virgin olive oil)
  • ½汤匙 盐(kosher salt)
  • 3¾杯 面粉(我放了6杯面粉+1杯散粉)
  • 1杯 葱

发面:

  1. 葱切粒。
  2. 把酸奶、2汤匙橄榄油、和盐搅匀。
  3. 把干酵母和白糖溶入温水,静置几分钟,激活酵母。
  4. 加入面粉、葱、和酸奶,搅拌至起筋。
  5. 把面团分12份,搓圆。
  6. 松弛30分钟。
  7. 把面团擀开成薄圆饼。

做法:

  1. 炉子开慢火。
  2. 饼的两面各刷一层橄榄油。
  3. 放入锅里煎出金黄色。




以前做过的饼:

葱油饼
抓饼
韭菜盒子
芝麻大饼
牛肉馅饼
糖火烧
油酥烧饼
掉渣烧饼
韭菜芝麻大饼
韭菜煎糊饼
新疆烤馕(厚)
新疆烤馕(薄)
李家肉饼
印度烤馕
(Naan)
糊塌子
鸡蛋灌饼
印度煎饼
(Vecchu Paratha)
印度面饼
(Chapati)
芝麻烧饼
牛肉卷大饼
薄披萨
(Thin Crust Pizza)
厚披萨
(Deep Dish Pizza)
烤脆薄饼
(Crisp Rosemary Flatbread)
中东口袋饼
(Pita Bread)
山东韭菜饼
山东豆腐卷
墨西哥牛肉卷
(Carne Asada)
酸菜猪肉馅饼
烧饼夹肉
清明润饼
(Popiah)
韩式卷饼
(Korean Burrito)
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阅读 ()评论 (2)
评论
恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢 ;-) 欢迎光临!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 做得真好。看着就好吃。你这里这么多各样的饼啊,赞赞赞!
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