卤水鱿鱼

老妈经常带卤水鱿鱼去聚会。 据说价钱很贵，要十几块钱一磅。 尝过一次永和的卤水鱿鱼，除了爽口就是咸，没有其它味道。

这次欢迎老爸老妈旅行归来，特别买了鱿鱼自己做。 成本只有每磅3块9毛9，再加卤水料的钱。

有卤水香，口感比较松驰，但也不是丝毫没有嚼头，适合老爸的胃口。

过水：

1. 清理干净鱿鱼。
2. 准备一大盆冷水。
3. 开大火，烧热一锅水，撒少量盐。
4. 放入鱿鱼，烫一下即取出，浸入冷水降温。
5. 沥干水分，用纸巾抹干。

做法：

1. 葱去皮，切段。
2. 姜去皮，拍扁。
3. 蒜去皮，拍扁。
4. 把葱，姜，蒜，卤水料，和水大火烧滚。
5. 加入生抽，老抽，料酒，和糖再烧滚。
6. 关小火焖到卤香四溢，大约15分钟。
7. 放入鱿鱼大火烧滚，熄火。
8. 撒盐，让鱿鱼在卤汁里浸过夜。
9. 取出鱿鱼，切条，即可享用。