夏日炎炎沙拉香

牛肉曾说沙拉是我的弱项。我想沙拉有啥能强，不就是一堆菜放一起，放些沙拉酱，然后往嘴里放，跟吃草一样。近两年，才发现沙拉还是有技术成分，想象力一定要有，不仅在沙拉酱的调制上，更在于不同蔬菜口感的搭配上。

我喜欢做沙拉是从我的 sunny salad 开始的。牛肉说那是我们家的 house salad ，因为只有我们家才有。做了几次后，我开始尝试凯撒萨拉，沙拉酱自己调制，味道很好。慢慢的，我的沙拉野心可开始变大。

最近天气炎热，开灶生火更让我汗流浃背，加上安安时不时地跑过来讨宠，所以必须简化做饭，但是仍要保证美味。

今天早上，我早早地把羊肉小排放到慢炖锅，加上几片姜和桂叶，荤菜算是搞定。中午的时候，只要取出酥烂的小排，撒点盐和胡椒，就是一份不错的肉菜。

临近中午，闻着羊肉香，就是不想开灶炒菜，望着室外的烈阳，取出菜谱，想着沙拉。想去前两日为安安买的生菜，既然他不是很爱吃，我干脆就做生菜沙拉，再加上昨晚剩下的烤黄桃，应当不错

我比较喜欢清亮的沙拉汁， 所以选择橄榄油柠檬味，加上一些其他的甜味点缀，应该不错。说做就做，不到 10 分钟，明亮的绿色沙拉出盘了，好看好吃有健康。

菜谱如下：

沙拉原料：

有机生菜一颗，叶子带卷的那种 （用 butter lettuce 替代会更好）

有机九层塔一把，撕碎

红洋葱半个，切成丝

蜜糖核桃若干个，掰成小块

烤黄桃半个，切成 6-7 瓣

沙拉酱原料：

EVOO （ Extra Virgin Olive Oil ） 3 table spoon

一个柠檬（或者用柠檬汁 2 table spoon 代替）

胡椒粉少许 1 tbs

新鲜橙皮少许 1tbs

盐少许

Parmesan cheese 少许， 1tbs

先把生菜洗净，滤干，再撕成小块， biting size 就行。放入大碗中，九层塔撕碎，放入大碗；把红洋葱切丝，也放入大碗。

黄桃，我用的是昨晚烧烤的剩菜。如果现烤，也很简单，把新鲜黄桃（稍硬）一切为二，撒上桂粉 (cinnamon powder), 放在明火上用小火烤， 10-15 分钟，到黄桃变软，取下冷却，去皮，切瓣待用。

取出一个小碗，放入 EVOO ，柠檬汁，胡椒粉，和盐，用打蛋器搅拌均匀，然后再取一个新鲜脐橙，用小矬子锉出新鲜的 zest ，再次搅拌均匀，沙拉酱就做成了。


把沙拉酱倒入沙拉大碗里，用木勺搅拌均匀，装入浅盘，加入蜜糖核桃，撒上 parmesan cheese ，如果胡椒不够，再撒点胡椒，最后摆上切好的黄桃，柠檬酸，生菜甜， basil 香， EVOO 和胡椒微刺的辣味都点到为止，最后用点 parmesan cheese ，让沙拉不至于太寡味，加上蜜糖核桃酥脆的口感和黄桃的酸甜，真是一道开胃好菜。

祝大家夏日胃口好。